夷陵春卷用雞蛋、面粉制作薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐干、香菌（或冬筍）等，油炸至金黃色即可食，此菜外酥肉嫩、香軟可口。清明時節盛行，深受宜昌市民喜愛。( 宜昌)
在宜昌人最愛的小吃中，有一樣不能不提：夷陵春卷，這在宜昌眾多小吃中，是少有的用地名做前綴的小吃。
之所以1卷，是因為以前生活條件差，春節期間改善伙食時，春卷才會端上桌子，就算家里條件再不好，這盤菜也是少不了的。現在嫌麻煩，很少在家里做，直接在市場上買回去一炸就行了。夷陵春卷的制作方法大致相同，但是宜昌按照自己的喜好，做出不同的味道，比如有的比較清淡，有的帶麻辣味，以滿足不同市民的口味。
夷陵春卷是用雞蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等，油炸至金黃色即可食，此菜外酥內嫩、香軟可口，一般在農歷新年期間家庭自行制作，深受宜昌市民喜愛。
夷陵春卷不僅在各大菜市場占有“一席之地”，就連大型商超也有夷陵春卷的席位，冰柜里也擺放有各種精包裝的夷陵春卷。
