閑時若游一游宜昌，當(dāng)?shù)嘏笥呀^對不會讓你錯過宜昌的旅游勝地長江三峽，那里還建有長江上舉世聞名的第一座大型水電站——葛洲壩水電站。據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，葛洲壩水電站一到夜晚，就燈火通明，似明珠般耀眼，當(dāng)?shù)剡�因此誕生了一道美食——峽口明珠湯，以雞蛋清蒸制成西陵峽口群山峰岳狀，以三色魚丸做明珠，漂浮于群山之間，形象逼真，像極了這群山美景。
峽口明珠湯介紹：形如群峰味勝佳肴
峽口明珠湯是宜昌名廚根據(jù)西陵峽口雄偉壯觀的景色制成的美味佳肴，僅以雞蛋、蔬菜、魚丸加以雞湯淋上，再擺好入盤，做成的明珠湯，不僅色香味俱全，其外貌更是壯觀不同，雖比不得真的山峰雄偉，但也是栩栩如生，令初食者嘆為觀止，仿佛置身于三峽美景中，難以忘懷。若吃上一口，一般還沒來得及心疼這破壞的菜式，鮮嫩的滋味便直近腸胃，十分的爽口。這魚丸的脆嫩，蛋清的柔軟，湯汁的鮮美，真是缺一不可，搭配起來堪稱一絕。
峽口明珠湯的做法
峽口明珠湯分四步組成：峽口、山峰、明珠、水面。
明珠由魚丸代替，因為制作麻煩且是重頭菜，所以可以到市場上自行選購，一般魚丸只有白色的，但峽口明珠湯的魚丸一定要用三色的，黃色、綠色與紅色，搭配起來，這明珠才亮的好看，若市場上一時找不到三色魚丸的話，可以按普通魚丸的做法，加入菠菜汁成綠色魚丸、蛋黃成黃色魚丸、紅色素成紅色魚丸即可。
山峰由雞蛋清制成，打入雞蛋清到碗中，用竹筷順一個方向攪打，一定要一氣呵成，直到竹筷能豎立在蛋清泡沫中不倒時，加入菠菜汁，繼續(xù)攪勻后倒在抹油的盤中，上籠用旺火蒸1分鐘后取出，在峽的兩邊各插上香菜莖葉數(shù)支點綴成樹木；峽口則需將蒸好的雞蛋清從中間剖開成峽口形狀即可；水面是雞湯，一般是用砂鍋加豬油旺火燒熱，將雞湯與三色魚丸、蝦米、銀魚、鹽等煮沸，這樣鮮味會更足，味道也更融合。最后起鍋盛入湯盆，淋雞油，將蛋清泡滑入湯盆，使它飄浮在湯面上，峽口明珠湯就制作完成了。
峽口明珠湯在宜昌是一道硬菜，價格也是不便宜的，但也物有所值，一般游客過去三峽游玩，都不會錯過這道美味，畢竟身處長江三峽，再吃盡三峽的美景，豈不美哉！
