雞泥桃花魚是湖北省宜昌的一道著名美食，其使用了桃花魚，雞肉等多種營養美食于一身，口感鮮美，讓人回味無窮，同時這道菜色澤美觀精致，光是看一眼就讓人食欲大開，乃是湖北湯菜中的精品。
桃花魚是什么魚
其實，桃花魚并不是一種魚，而是一種我們稱之為水母的腔腸動物，俗稱“桃花水母”。這種水母是中國最為普遍的水母品種之一，其色澤如桃花一般呈淡淡的粉紅色，而成長的旺季也恰巧是桃花盛開的時節，待桃花凋零時，桃花水母也會一同銷聲匿跡，故得名桃花水母。
雞泥桃花魚做法介紹
原料：桃花魚、雞肉、魚肉、蔥姜蒜等常見作料
做法步驟
1.將準備好的魚肉放在碗中去鱗并洗凈，用鹽、蔥姜等進行腌制，
2.將腌制好的魚肉剁成魚肉茸并放入作料和雞蛋攪拌
3.將雞湯倒入鍋中并煮開
4.將準備好的魚肉茸塞進桃花魚中，放進雞湯中煮約5分鐘
5.最后將起鍋，點綴上香油或香菜即可
曾經，桃花魚常見于宜昌，但是自從三峽開始蓄水后，桃花魚的數量逐漸減少，至今已經很難再見到野生的桃花魚了。后來，人們在調查的過程中11次發現了桃花魚，并對其進行保護和人工繁殖。現在，這種生物的保護逐漸有所成效，桃花魚重新走上了人們的餐桌，我們現在吃到的桃花魚基本上都是人工繁殖的，其口感和營養價值絲毫不遜色于野生桃花魚，且比野生桃花魚吃起來更加安全放心，而雞泥桃花魚這道菜也在人們當中逐漸普及開來。
