現在已經是八月份了，按理來說應該是有螃蟹出售了，但是這個時候吃螃蟹是不是有一點太早了，這螃蟹要什么時候吃才是最肥美的？
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
螃蟹是最受人們歡迎的海鮮之一，螃蟹不僅好吃，而且做法也有很多種，其中以蒸螃蟹最受大家歡迎。無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘.
因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲。螃蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。整只活螃蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。總之，蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
螃蟹什么時候最肥
9月~10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產出的蟹可比。
螃蟹什么時候黃多
螃蟹一般在每年的8月到11月份之間，雌蟹就已經開始有蟹黃了。但是想要吃到最飽滿的蟹黃，一般是在每年的農歷九月份，這時候雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，是一眾饕餮食客的最愛。
一般有蟹黃的螃蟹是指雌蟹，在選購雌蟹時，注意按照以下幾點來挑選，通常能夠挑出蟹黃飽滿、蟹肉緊實的螃蟹。
1，挑選青背白肚的一般在挑螃蟹時，第一要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘，蟹黃也豐富。
2，挑選更重的然后同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那只，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。
3，挑選肚臍飽滿的挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高范圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色，這樣的螃蟹蟹黃才會多。
