都說黑魚的營養(yǎng)價值高就買了一條黑魚回來打算做黑魚湯的，這個黑魚湯要怎么做才白，又可以燉的好喝又營養(yǎng)呢？
黑魚湯的功效與作用
催乳、改善貧血、促進(jìn)恢復(fù)
黑魚湯是以黑魚為主料的一款湯品，屬于家常菜，味美、湯鮮，營養(yǎng)豐富，適合大部分人食用。黑魚的肉質(zhì)較粗老，但很有營養(yǎng)，具有催乳、改善貧血、促進(jìn)恢復(fù)的功效。
1、催乳：黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
2、改善貧血：黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，因此黑魚湯十分適合貧血的人群食用。
3、促進(jìn)恢復(fù)：黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25％體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，有85％以上的吸收率。黑魚湯適合產(chǎn)后、手術(shù)后，以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
黑魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
用料：黑魚一條，生姜6片，蔥2根
1、黑魚洗凈切塊，生姜切片，蔥切成蔥花。
2、熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。
3、入料酒、姜片，加水，煮開。
4、煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。
5、出鍋，撒上蔥花。
黑魚湯如何熬制成白湯
1.把魚用油煎透煎香，這樣魚不會煲爛，湯會呈現(xiàn)出奶白色的效果。
2.魚煎好后，沖進(jìn)鍋里的水必須是熱水。如果加入冷水就很難煲出白湯。
3.一定要大火燒開再轉(zhuǎn)中火燉魚，這個訣竅適用于所有魚湯。
黑魚湯怎么去腥味
1、如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點(diǎn)醋，再倒入鍋內(nèi)熬煮。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
另外，熬煮黑魚湯想要湯汁更加鮮美，還有一個細(xì)節(jié)是不容忽視的。在熬煮的時候，切忌不要往湯水中倒入開水，一定要用冷水熬煮滾開，才能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解，熬出來的魚湯更加的鮮甜。
黑魚湯要熬多長時間
從時間上來說,一般控制在15~20分鐘左右即可。做這類菜時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋,并且注意不要開大火。
