南瓜原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。
你知道南瓜的每一部分都可以吃嗎？是的，從皮到種子甚至莖，可以烤著吃或蒸著吃，甜的或咸的都可以。
南瓜的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
1.熱量低，營養含量高
南瓜含水量為90%，是一種低熱量食物，富含有益營養。南瓜比羽衣甘藍含有更多的纖維，比香蕉含有更多的鉀，并且富含鎂、錳和鐵。南瓜也是維生素A、維生素C和核黃素的重要來源。
2.強大的抗炎特性
南瓜籽是一種完美的零食，它和非甾體抗炎藥一樣可以減輕炎癥癥狀。甚至比藥物更好，因為它們味道好，而且沒有任何負面副作用！
3.抗癌特性
南瓜富含β-胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑，可以降低患癌癥的風險。
研究表明，飲食中-胡蘿卜素含量高的人群患癌癥的幾率較低。
4.豐富的蛋白質來源
350克南瓜能提供每日所需蛋白質量的4%，這對想要增加蛋白質攝入量的非肉食者來說是個好消息。
5.對眼睛有好處
維生素A對眼睛健康至關重要，有助于視網膜吸收和處理光線。此外，在南瓜中發現的兩種抗氧化劑葉黃素和玉米黃質有助于預防白內障，并可能減緩黃斑變性的發展。
6.增強免疫力
在南瓜中發現的大量維生素A和維生素C有助于保護你的身體，更快地從感染、病毒和疾病中恢復。南瓜油還可以幫助對抗細菌和真菌感染。
7.對皮膚有好處
南瓜的特性可以保護你的皮膚不受紫外線的傷害，而且南瓜果肉是天然面膜中很受歡迎的成分，可以讓你的皮膚看起來更有彈性、更年輕。
8.幫助治療脫發
雖然有治療禿頭的化學療法，但它們也有很多副作用。天然的南瓜籽油通過阻止身體產生一種收縮毛囊的特殊激素的過程來促進頭發生長。
9.幫助愈合傷口和燒傷
南瓜油被發現具有愈合作用，在二度燒傷的老鼠身上進行的實驗表明，南瓜油對傷口愈合有積極的影響，能增加65%的膠原蛋白的生成。
10.對心臟有益
南瓜中富含的鉀對心臟有好處，可以調節血壓，促進心血管健康。研究表明，攝入適量的鉀對高血壓和高血壓的影響與最小化鈉攝入量一樣重要。
