蛋白質是飲食的重要組成部分。它有助于構建、修復和維護身體結構。來自植物和動物的食物都能提供蛋白質，但有一些區別。
蛋白質存在于身體的各個部位，從肌肉、器官到骨骼、皮膚和頭發。人體不像儲存其他大量營養素那樣儲存蛋白質，所以這種蛋白質必須來自飲食。
蛋白質是由氨基酸組成的。一個人的身體需要所有22種氨基酸的平衡才能正常運轉。
人體無法產生其中的九種氨基酸，稱為必需氨基酸。
完整的蛋白質來源指的是一種能包含所有9種蛋白質的食物。
擁有適當的氨基酸平衡可以強健肌肉，幫助身體從運動中迅速恢復。了解植物蛋白和動物蛋白之間的區別對任何想確保自己飲食健康的人來說都是很重要的。
在本文中，我們來看看動物和植物蛋白質之間的區別。我們還調查了它對健康的影響，哪種更適合健身，并列出了每種的最佳來源。
植物蛋白與動物蛋白
動物蛋白和植物蛋白有什么區別？
植物蛋白和動物蛋白的主要區別之一是它們的氨基酸含量。
氨基酸是蛋白質的組成部分。當身體消化食物中的蛋白質時，就把它們分解成氨基酸。
人體在不同的時間需要不同的氨基酸。許多人認為飲食應該包括完整的蛋白質來源，其中包含所有9種必需氨基酸。
一些動物產品是完全的蛋白質來源，例如：
魚
各種蛋
乳制品，如奶酪、牛奶和乳清
牛、野牛和鹿的紅肉
家禽，如雞、鵪鶉
不常見的肉，包括野豬、野兔和馬
大多數植物蛋白是不完整的，這意味著它們至少缺少一種必需的氨基酸。
然而，一些植物性食物，如藜麥和蕎麥，是完全的蛋白質來源。
對于素食者和純素食者來說，混合他們的蛋白質來源并確保他們得到所有必需的氨基酸是很重要的。
另外，請記住，某些植物蛋白來源可能需要更長的時間才能被人體消化和利用。
以下是一些富含蛋白質的植物性食物：
谷物
扁豆
堅果
豆類
某些水果，如牛油果
大豆
大米
豌豆
許多其他的堅果、谷物和蔬菜也含有大量的蛋白質。
哪一種更有益于健康？
動物蛋白和植物蛋白有什么區別？
植物性食物含有對消化系統有益的纖維。在選擇植物和動物來源的蛋白質時，重要的是要考慮食物提供的其他營養素。
富含蛋白質的食物可以有多種營養成分。
某些動物蛋白來源可能含有高水平的血紅素鐵和維生素B-12，而一些植物性食品缺乏這些營養。
另一方面，被稱為植物營養素的植物特有營養素和一些抗氧化劑在動物蛋白來源中是缺乏的。
與植物蛋白相比，動物產品含有飽和脂肪和更高水平的膽固醇。出于這些原因，人們可能希望避免使用動物產品。
纖維是另一個重要的因素。只有植物性食物才含有纖維，這有助于保持消化系統的平衡。
多吃植物蛋白也可以改善一個人的整體健康。
分析結果表明，食用更多的動物蛋白，尤其是從加工紅肉中提取的蛋白，可能會增加死于心血管疾病的風險。
然而，研究人員指出，他們只在那些至少有一種生活方式相關風險因素的人群中發現動物蛋白和心血管疾病之間的聯系，這些風險因素包括吸煙、酗酒、超重或肥胖。
研究結果還表明，食用更多的植物蛋白可能有助于降低這種風險和其他風險。
一般來說，滿足一個人飲食需求的最好方法是吃各種各樣的食物。
哪個更適合鍛煉肌肉？
動物蛋白和植物蛋白有什么區別？
運動員和其他希望增加肌肉質量、減少從運動中恢復所需時間的人，經常密切關注他們的蛋白質攝入量。
在嚴格的鍛煉后，蛋白質有助于修復和增強肌肉。
許多運動員依靠乳清蛋白來增強肌肉。這種類型的蛋白質更容易被身體分解和吸收，這可以使乳清比其他來源，如肉、蛋和蔬菜有優勢。
關于植物來源，一項研究表明，分離的大米蛋白可能提供類似的乳清蛋白的好處。
許多人建議在鍛煉后攝入植物源蛋白的組合。這可以為身體提供一系列氨基酸。
植物和動物蛋白質的最佳來源
簡單地從飲食中獲取足夠的蛋白質可能比關注蛋白質的種類更重要。
研究發現，在飲食中加入高于平均水平的蛋白質可以改善肌肉健康的跡象，比如四頭肌的瘦肉和力量。研究人員指出，蛋白質的含量比類型更重要。
然而，一些蛋白質的來源可能對一般健康更好。例如，魚和白肉比紅肉含有更少的脂肪。
總結
對許多人來說，在動物蛋白和植物蛋白之間的選擇涉及一系列考慮。
與其專注于單一類型的蛋白質，不如專注于食用多種食物。這可以幫助確保一個人獲得氨基酸和其他重要營養素的健康平衡。
