好消息是低乳糖飲食并不是不含乳制品的飲食，你可以享受低乳糖奶酪。然而，你需要避免含有大量乳糖的奶酪。這意味著訣竅是選擇天然的低乳糖奶酪，并控制份量。
什么奶酪的乳糖含量低？
奶酪的類型
你知道天然的陳年奶酪通常只含有不到0.5克的糖嗎？
在制造過程中大部分的高乳糖會被乳清消耗掉。隨著奶酪的成熟，凝乳中殘留的少量乳糖會轉化為乳酸。這意味著陳化的奶酪只含有很少量的乳糖。陳年奶酪包括切達干酪，卡門培爾奶酪，柴郡干酪，佩科里諾風味干酪，瑞士干酪，布里干酪，藍紋奶酪，哈瓦蒂干酪或帕瑪森干酪。這些是低乳糖奶酪的選擇，并且通常對乳糖不耐癥的人具有很好的耐受性。
下一類奶酪是新鮮的未成熟奶酪，它們的乳糖含量通常低于5克。這些未成熟的奶酪沒有經過長時間的老化過程，這意味著凝乳中并非所有的乳糖都可以轉化為乳酸。此類別的奶酪包括科爾比,埃德姆， 哈洛米,干酪，羊乳酪或奶油干酪。其中大多數仍被歸類為低乳糖奶酪，但是仍需要注意份量。
最后，就是加工奶酪食品和奶酪醬。這些奶酪是通過融化天然奶酪，然后加入乳清或牛奶等乳制品制成的。這些產品含有較高水平的乳糖。
如何選擇低乳糖奶酪
選擇低乳糖奶酪時，乳糖含量很重要。有一種快速簡便的方法可以通過查看奶酪標簽上的營養標簽來檢測奶酪中的乳糖含量。奶酪中的糖是乳糖——這意味著糖的含量越低，奶酪中的乳糖含量就越少。這種方法只適用于奶酪，因為牛奶或酸奶等其他含乳糖的產品可能會添加糖。
從下表中可以看出，推薦的低乳糖奶酪份量每份都不超過1克乳糖。這意味著在閱讀標簽時，要尋找每份含有1克或更少乳糖的奶酪。
奶酪的乳糖含量
低脂奶酪 乳糖/ 100g 推薦份量
藍乳酪 0 – 0.5 未經測試，但認為乳糖低至40克
卡門培爾奶酪 0.1克– 0.46 低脂食品40克
切達奶酪 0.1克– 0.48 低脂食品40克
柴郡奶酪 0.0克 未經測試，但認為乳糖低至40克
奶酪，軟的，白色的，有霉菌涂層（奶油和卡門培爾奶酪） 0.1克– 0.46克 低脂食品40克
科爾比奶酪 0.1克– 0.69克 低脂食品40克
奶油干酪 1.9g – 2.67g 低乳糖食品40克（2大湯匙）。有些干酪的乳糖含量可能低于其他干酪，因此請檢查標簽。大份包含適量的乳糖。
羊乳酪（牛乳或羊奶和牛奶） 0.1g至4.09 低乳糖一份40克（請參閱以下有關乳糖水平的注釋）
佩科里諾奶酪 0.2克 低脂食品40克
瑞士芝士 0.0克– 0.1克 低脂食品40克
哈瓦蒂 0.1克 低脂食品40克
杰克·蒙特里 0.1克 低脂食品40克
芒果奶酪 0.1克 低脂食品40克
羅馬風格 0.2克– 0.73克 未經測試，但可以認為乳糖低
莫扎里拉奶酪 0.1克-1.0克 低脂食品40克
帕瑪森干酪 0.0 – 0.07 未測試，但認為乳糖低。建議食用40克。
中度乳糖奶酪
伊頓奶酪 0.0克– 1.43克 未經測試，但取決于產品乳糖水平和食用水平，可能含有適中的乳糖
奶油乳酪 2.5克– 3.76 2湯匙乳糖低。80g適量乳糖
豪達奶酪 0克– 2.22克 未經測試，但取決于產品乳糖水平和食用水平，可能含有適中的乳糖
哈魯米 1.8克 低乳糖一份40克，中度乳糖一份60克
墨西哥壁畫奶酪 2.98克 低乳糖服務40克，中乳糖服務120克
夸克奶酪（低脂） 2.9克 低乳糖服務2湯匙，中乳糖服務3湯匙
凝乳 0.27 – 2.0克 低乳糖 40克，中乳糖在120克
乳制品是健康飲食的重要組成部分，除非你完全無法忍受乳制品，否則沒有必要完全避免食用。在低乳糖飲食中，有很多低乳糖奶酪可供選擇。
