黃酒，起源于中國，有著2500多年的歷史，是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、白酒齊名。
黃酒由大米、糜子、小米等谷物發酵而成，含有蛋白質、氨基酸、多酚、谷胱甘肽等多種營養物質，能清除自由基、預防心血管疾病、促進血液循環、保護心臟等。
黃酒不經蒸餾，所以酒精含量不高，一般在14% – 20%之間，口感柔和，有一點酸甜、辛辣、鮮味、澀味和苦味。
為什么叫黃酒？
大多數中國黃酒是黃色或褐色的，這就是為什么它被稱為黃酒的原因。在傳統的釀造工藝中，原料的顏色會因為高溫而變深，在發酵的后期會使酒的顏色變深。
中國黃酒——世界上最古老的酒類之一
但并非所有的黃酒都是黃色或褐色的，因為釀造過程是不同的。通過控制煮沸過程中的溫度和時間，可以調節葡萄酒的顏色。例如，西安的濃酒（稠酒），也是一種黃酒，是乳白色的。
中國黃酒的種類
經過幾千年的發展，黃酒有很多種。
按產地：可分為戴州、紹興、金華、丹陽、山東蘭陵黃酒等。
按制作材料分類：也可按制作材料分類，如糯米黃酒、黑米酒、玉米酒、大麥酒等。
按含糖量：可分為干型、半干型、半甜型和甜型黃酒，一種比前一種更甜。
釀酒酵母：也可分為小麥酵母和大米酵母黃酒。
黃酒的營養價值
黃酒含有21種氨基酸，其中8種人體無法合成的必需氨基酸和幾種未知的氨基酸。
黃酒的蛋白質含量是所有酒類中最高的。它主要以肽和氨基酸的形式存在，很容易被身體吸收。
黃酒還含有多酚和谷胱甘肽等生理活性成分，可以清除自由基，預防心血管疾病。
其他營養素包括糊精、阿糖、葡萄糖、脂類、甘油、維生素和有機酸等。
由于中國黃酒營養豐富，被譽為“液體蛋糕”。
黃酒的功效與作用
放松肌肉，促進血液循環：喝中國黃酒有助于促進血液循環和新陳代謝，防止感冒。
抗衰老：黃酒含有豐富的煙酸、維生素E和維生素B1、B2，有助于抗衰老。長期飲酒會使皮膚有光澤。
促進食欲：它含有大量的鋅，有助于新陳代謝和蛋白質合成，因此有促進食欲的作用。
保護心臟：黃酒含有鎂、硒等微量元素。這些微量元素有預防高血壓和血栓形成的作用。因此，喝適量的黃酒有助于保護心臟。
喝黃酒的兩種方法
溫黃酒
最傳統的飲用方式是溫飲。熱喝的時候可以品嘗到濃郁的味道和柔軟的口感。
有兩種方法來加熱：一種是把一壺黃酒放在熱水里，另一種是直接在火上加熱。但加熱時間不宜過長。溫度在38℃左右的中國黃酒口感最好，否則酒精就會揮發，酒就會失去味道。
一般來說，在寒冷的冬天，熱飲是很受歡迎的。
冰鎮黃酒
冰鎮黃酒在年輕人中尤其受歡迎。你可以把它儲存在冰箱里再喝。溫度控制在3℃左右比較合適。
在杯子里放幾塊冰會更好吃，你也可以根據自己的口味加入李子、檸檬，或者與雪碧、可樂和果汁混合，這樣可以降低酒精含量。
更重要的是，不同的菜應該用不同的中國黃酒。
以紹興酒為例：干黃酒應與蔬菜、海蜇等涼菜搭配；半干黃酒與肉和大閘蟹搭配；半甜黃酒與雞鴨等菜肴搭配。應該注意的是，即使度數低，一次也不能喝太多。
如何儲存中國黃酒
黃酒的存放位置最好是在涼爽、干燥、溫度在4℃- 15℃之間、通風良好的倉庫，這樣可以促進黃酒的老化，減少酒精的流失。黃酒盡量不要與其他飲料和葡萄酒一起儲存或儲存在金屬容器中。此外，也不能經常搖晃和暴露在強光下。
