黑蒜在菜單上隨處可見，這種獨特的配料已不是什么新鮮事。幾個世紀以來，黑蒜一直被用于調味和醫(yī)療目的，并在各種亞洲菜系中使用。簡單地說，黑蒜是普通大蒜經(jīng)過幾周或幾個月的陳化后的產(chǎn)物。它需要嚴格控制溫度和濕度來實現(xiàn)其粘稠度。
什么是黑蒜及黑蒜的日常制作方法？
黑蒜的功效與作用比較多，出了口感柔軟、類似于糖蜜的味道，比生大蒜更美味外，它還具有額外的健康益處，其中抗氧化劑的含量是普通大蒜的兩倍。
制作黑蒜的過程沒有想象的那么長，也沒有那么難。陳化60天即可，其實三周后就可以食用了。
有相當多制作黑蒜的方法。如果你打算經(jīng)常制作黑蒜，購買一個發(fā)酵箱是一個很好的選擇。當然，也可以不用額外購買廚具，用慢燉鍋或電飯鍋來陳化也是可以的。這個過程雖然很簡單，但需要耐心才能達到最佳的效果。
另外，在整個制作黑蒜的過程中，你會聞到廚房里飄來的大蒜味。
材料
6到7個完整的，未剝皮的大蒜
步驟
1、清潔擦拭大蒜，去除表面灰塵。不要去掉大蒜皮，也不要清洗或弄濕大蒜，因為這樣會破壞陳化過程。
2、把你的慢燉鍋或電飯鍋稍微加熱。
提示
請注意：即使大蒜沒有煮熟，在整個過程中也會有強烈的大蒜味。
3、將整只未去皮的蒜頭放入鍋中。大蒜不要擠得太滿。兩個大蒜之間留出足夠的空間。
4、直到大蒜變軟變黑（2到3周）。偶爾檢查一下，確保陳化過程的正常進行。
5、然后，將大蒜放入密封容器中保存3個月，黑蒜就做好了，慢慢享用吧！
