有醫(yī)師指出，蔥中的營養(yǎng)素能幫助提高免疫力、提升血液流動(dòng)，而且用聞的就可能有效，甚至當(dāng)年SARS流行時(shí)，盛產(chǎn)大蔥的地區(qū)竟然因?yàn)榫用駩鄢允[而免受非典型肺炎之苦！
吃蔥幫助對(duì)抗病菌、提高體溫增強(qiáng)免疫力
每到冬天，預(yù)防流感相當(dāng)重要，提高免疫力成為了當(dāng)務(wù)之急，有醫(yī)師推薦吃蔥來提高免疫力，蔥白處的「硫」以及膳食纖維，能幫助提高免疫力；蔥綠則有幫助活化體內(nèi)IgA抗體、巨噬細(xì)胞、自然殺手細(xì)胞的功能，能幫助對(duì)抗病毒、細(xì)菌，甚至還能攻擊癌細(xì)胞，達(dá)到抗病抗癌的效果，建議每天吃70g蔥來幫助預(yù)防流感。
有「蔥博士」之稱的日本大學(xué)名譽(yù)教授有賀豐彥，也曾進(jìn)行一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，將蔥切碎后讓受試者聞蔥味，并使用熱成像儀器觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)受試者在3分鐘后體溫有所上升。有賀豐彥強(qiáng)調(diào)，光是嗅到蔥中的香氣成分「大蒜素」，就可能有提高血液流動(dòng)的效果，能幫助提升免疫力、對(duì)抗感冒。日本保健醫(yī)學(xué)權(quán)威、醫(yī)學(xué)博士體溫石原結(jié)實(shí)也指出，體溫每上升1度，免疫力會(huì)暫時(shí)提升5倍至6倍，能幫助對(duì)抗疾病。
日本NHK電視臺(tái)知名健康、生活類型節(jié)目GATTEN也曾深入中國山東省，有「大蔥之鄉(xiāng)」美譽(yù)的章丘區(qū)，采訪了當(dāng)?shù)貙I(yè)中醫(yī)師馮增仁。馮增仁指出，在2003年SARS流行時(shí)，中國盛產(chǎn)蔥的地區(qū)被感染的患者數(shù)都相當(dāng)少，尤其在章丘區(qū)當(dāng)?shù)馗峭耆珱]有病例，他推測(cè)這和居民吃蔥量相當(dāng)高有關(guān)。
簡易蔥食譜：蔥花餃子
蔥直接切成蔥花加入湯品、湯面之中就非常美味，也可以打入雞蛋之中煎成簡單的蔥蛋，或是放入水中煮1分鐘變成簡單的蔥湯。節(jié)目也推薦了簡單的蔥花餃子食譜，無論是年節(jié)應(yīng)景，還是作為方便烹煮的美食，都是相當(dāng)健康又美味的食物。
