相信大家都有聽過「低熱量飲食可以控制體重」和「低GI飲食可以幫助減重」吧！但事實并非如此簡單，減重如果那么容易，這世界上就沒有胖子了。
低熱量、低GI飲食竟越吃越胖？營養(yǎng)師：這吃法錯了
理論上，低熱量飲食和低GI飲食如果吃對的話，確實對減重很有幫助，但是不好的飲食習(xí)慣，就算是低熱量或低GI，都會讓你越吃越胖！
我們先來說說何謂「低熱量飲食」 ？
所謂的「低熱量飲食」是低于每日身體所需熱量的均衡飲食，但又不能太低，一般以每日減少500大卡為佳，會因為年紀(jì)、性別、身高、體重、活動量和消化吸收的不同而有所差異，所以網(wǎng)上的低熱量菜單，不見得對每個人都適用，必要時還是要咨詢營養(yǎng)師！
那么，什么是「低GI」呢？
GI是升糖指數(shù)（Glycemic Index）的縮寫，指的是食物吃進(jìn)體內(nèi)后，造成血糖上升速度快慢的數(shù)值，最早是應(yīng)用在糖尿病飲食上，因為低GI的食物在胃腸中會被緩慢吸收，這樣能使血中的血糖濃度慢慢上升，進(jìn)而達(dá)到控制血糖的目的。
而GI值越高，血糖上升的幅度就越高，造成胰島素分泌增加，這會使脂肪容易形成與囤積，更會引起饑餓感，導(dǎo)致可能會攝取更多的食物，所以「低GI飲食」對體重控制也是有幫助的。
依照食物的GI值大小，我們又可以分成「低GI、中GI和高GI」， GI值越低血糖就越穩(wěn)定。
了解「低熱量」與「低GI」的定義后，要如何運(yùn)用在減重上呢？
以熱量來說，只要控制好份量就能掌握熱量，但是相同熱量所對應(yīng)的飽足感和易餓程度就有賴于GI值了，從食物六大類來看，你會發(fā)現(xiàn)高GI食物大多落于精制主食、部份水果和加工制品類。
會有這樣的情況主要是食物的成分和組成不同會影響消化吸收率，越需花時間消化的食物，血糖上升越緩慢，在胃時間停留越久的也較不易餓，所以歸納以下幾點(diǎn)，減重也可以吃得很均衡又有飽足感：
在合理的熱量范圍，搭配低GI飲食挑選各類食物。
多攝取富含膳食纖維的食物，適量的蛋白質(zhì)和油脂也是必要的。
盡量選擇原態(tài)食物，少吃加工食品。
烹調(diào)方式盡量簡單，食物結(jié)構(gòu)越完整越好，例如糙米飯的GI值會比米漿來的低。
若吃到高GI食物，可以混著低GI食物吃。
精制點(diǎn)心可以用水果取代。
戒果汁及含糖飲料，白開水會是最佳的飲料。
適度的酸味不僅可以增添風(fēng)味，亦可以延緩胃排空，讓血糖上升較為穩(wěn)定。
