加工食品是有害的。它們是全球肥胖和疾病的主要誘因。“加工”這個詞經常引起一些混淆，所以來澄清一下。
顯然，我們吃的大多數食物都是經過加工的。蘋果是從樹上切下來的，碎牛肉在機器里磨碎，黃油是從牛奶里分離出來攪拌的奶油。
但是機械加工和化學加工是有區別的。如果是一種沒有添加化學物質的單一成分的食物，那么不管它是被磨碎了還是放進了罐子里。它仍然是真正的食物。
加工食品對人體的九種危害
然而，經過化學加工，完全由精制成分和人工物質制成的食品，通常被稱為加工食品。以下是加工食品對健康有害的9個方面。
1、高糖和高果糖玉米糖漿
加工過的食品通常添加了大量的糖。眾所周知，如果攝入過量糖，是非常有害的。我們都知道，糖是沒有營養的，但有大量的能量。許多研究表明，糖對新陳代謝的破壞性影響遠遠超過其卡路里含量。
它會導致胰島素抵抗、高甘油三酯、有害膽固醇水平升高、肝臟和腹腔脂肪積累增加。
毫不奇怪，糖的消耗與一些世界頭號殺手有著密切的聯系。包括心臟病、糖尿病、肥胖和癌癥。
大多數人并沒有在他們的咖啡或谷類食品上添加大量的糖，他們是從加工食品和含糖飲料中獲得的。
總結：加工食品和飲料是飲食中添加糖（高果糖玉米糖漿）的最大來源。糖是非常不健康的，過量食用會對新陳代謝產生嚴重的不良影響。
2、專為過度消費而設計
我們都想吃好食物。那只是人的本性。
我們的食欲偏向于甜，咸和高脂肪的食物，因為我們知道這類食物含有我們賴以生存的能量和營養。顯然，如果食品制造商想要成功并吸引人們購買他們的產品，那么它必須嘗起來不錯。但是今天，競爭非常激烈。有許多不同的食品制造商，彼此競爭。
由于這個原因，大量的資源被花費在制作盡可能令人滿意的食物上。
有相當多的證據表明，食物的獎勵值可以繞過先天防御機制，使我們開始吃比我們更需要的，以至于它開始損害我們的健康。
這也被稱為“肥胖的食物獎勵假說”。
事實是，加工食品對我們的大腦是如此有益，以至于它們會影響我們的思想和行為，讓我們吃得越來越多，直到最終生病。
好的食物是好的，但是那些被設計成高回報的食物，有效地縮短了我們與生俱來的抑制過度消費的能力，這是不好的。
3、含有人工成分
如果你看加工過的包裝食品的成分標簽，你很可能對其中的一些成分一無所知。
那是因為里面的很多成分都不是真正的食物……它們是為各種目的添加的人工化學品。
高度加工的食物通常包括：
防腐劑：防止食物腐爛的化學物質。
著色劑：用來賦予食物特定顏色的化學物質。
風味：賦予食物特殊風味的化學物質。
紋理劑：賦予特定紋理的化學物質。
請記住，加工食品可能會含有許多標簽上甚至沒有列出的其他化學物質。
例如，“人造香料”就是一種專利配方。
制造商不必透露它的確切含義，它通常是一種化學物質的組合。
因此，如果你在配料表上看到“人造香料”，這可能意味著有10種或更多的化學物質被混合在一起，以產生特定的味道。
4、人們會對垃圾食品上癮
加工食品的“高回報”特性可能對一些人產生嚴重的后果。有些人真的會對這些東西上癮，完全失去對它們的控制。雖然大多數人都不知道食物上癮，但它已是當今社會的一個大問題。這就是為什么有些人不管怎么努力都不能停止吃這些食物的主要原因。
當他們吃這些食物時，他們的大腦生物化學被強烈的多巴胺釋放所劫持。這實際上得到了很多研究的支持。糖和高回報的垃圾食品會激活大腦中與可卡因等濫用藥物相同的區域。
5、通常含有大量精制碳水化合物
關于飲食中的碳水化合物有很多爭議。一些人認為我們攝入的大部分能量應該來自碳水化合物。但有一件事幾乎是每個人都認同的，那就是天然食品中的碳水化合物比精制碳水化合物要好得多。
加工食品通常碳水化合物含量高，但通常是精制食品。其中一個主要問題是精制的“簡單”碳水化合物在消化道中被迅速分解，導致血糖和胰島素水平迅速飆升。
這會導致幾小時后血糖水平再次下降時對碳水化合物的渴望。這種現象也被稱為“血糖云霄飛車”，很多吃高碳水化合物食物的人都會有這種感覺。
毫不奇怪，食用大量精制碳水化合物會對健康產生負面影響，還會導致許多慢性疾病。不要被“全谷物”之類的標簽所愚弄，這些標簽通常貼在加工食品的包裝上，包括早餐谷物。
這些通常是全谷物，被磨成很細的面粉，和精制的面粉一樣有害。如果你要吃碳水化合物，從完整的，單一成分的食物中攝取，而不是加工過的垃圾食品。
6、低營養
加工過的食物與未加工過的食物相比，基本營養素含量極低。在某些情況下，合成維生素和礦物質被添加到食物中，以彌補在加工過程中失去的東西。
然而，合成營養素并不能很好地替代天然食品中的營養素。此外，我們不要忘記，真正的食物包含的不僅僅是我們熟悉的標準維生素和礦物質。
你吃的加工食品越多，你得到的維生素、礦物質、抗氧化劑和各種微量營養素就越少。
7、低纖維
纖維，尤其是可溶性的、可發酵的纖維，有各種各樣的好處。加工過的食物可能比未加工的水果、燕麥和麩皮含有更少的纖維。其中最主要的是它作為益生菌的前生物，在腸道中喂養對人體有益的細菌。
加工食品對人體的九種危害
也有證據表明，纖維可以減緩碳水化合物的吸收，幫助我們減少對熱量的吸收。
可溶性纖維也可以幫助治療許多便秘的情況，這已是一個非常普遍的問題。
食物中天然存在的纖維經常在加工過程中丟失，或被有意去除。因此，大多數加工食品的纖維含量都很低。
8、需要更少的時間和精力來消化
食品制造商希望他們的加工食品有較長的保質期。他們還希望每一批產品都有相似的稠度，他們希望他們的食物易于食用。
考慮到食物的加工方式，它們通常很容易咀嚼和吞咽。有時候，它們就好像在你嘴里融化了。
大部分纖維都被去掉了，成分是精制的、分離的營養物質，不像天然食品。這樣做的一個后果是，吃和消化加工食品需要更少的能量。我們可以在更短的時間內吃更多的堅果(攝入更多的卡路里)，而且消化它們時消耗的能量也更少(消耗的卡路里更少)。
9、通常反式脂肪含量很高
加工食品通常含有大量的不健康脂肪。它們通常含有廉價的脂肪、精制的種子油和植物油(如大豆油)，這些油經常被氫化……將它們轉化為反式脂肪。
植物油是非常不健康的，大多數人已經吃得太多了。
這些脂肪中含有過量的Omega-6脂肪酸，會導致體內氧化和炎癥。
幾項研究表明，當人們食用更多的這些油時，他們患心臟病的風險會顯著增加，而心臟病是當今人們最常見的死亡原因。
