取一斤多青蝦，放在清水里稍養，去污泥和雜質。再取二斤多面粉，放在面盆里用冷水拌成面糊，再把青蝦（剪掉腳和毛須）放入面糊里，再加少許食鹽和切細的香蔥，用筷子拌勻。用鏟刀把青蝦和面糊（一小團）一起放入滾燙的油鍋里煎約20分鐘，等青蝦逐漸變成粉紅色后，用笊籬把它撈起來，就成了一只只香脆可口的蝦花餅。
