選用果大核小、肉質(zhì)肥厚而疏松的吳縣洞庭東山鮮棗，經(jīng)揀選、劃紋、水洗、糖煮、冷卻、干燥、整形二次干燥、蜜制等9道工序制成。所用鮮棗必須熟度一致（約八成熟），大小均勻；每只鮮棗上劃紋50－70道，加糖煮60分鐘后冷卻，經(jīng)24小時干燥，取出壓扁、整形；第二次干燥12小時，待棗皮略微有糖霜析出即成。特點：含糖量70％左右，外形扁圓，棗身干爽，遍布干絲，光澤油亮半透明，食之疏松，原果味濃郁。
