“春不老”為鄱陽名菜，僅產于東湖四岸及上土湖的西門、高門一帶，也就是在鄱陽鎮舊城周邊生長，出城數里則變為芥。“春不老”雖為芥菜的一種，但生在鄱陽鎮卻與芥菜有了很大差異。其色如墨，葉片較芥為小，且肉質緊密，有茸毛，葉莖肥大如菘（白菜），呈羽狀或不整齊羽狀分裂。葉片辛香濃烈，八、九月種，初春收割。制成齏，本地稱之為“春不老腌菜”；有蒸曬為霉干菜，稱之為“春不老鹽菜”。或漚肉、或煮黃頰魚、或作羹、或獨炒，香脆爽口，健脾開胃，回味綿長。
鄱陽“春不佬”鄱陽縣蔬菜名產，葉片墨綠，為羽狀分裂或不整齊羽狀分裂形，有茸毛，柄具翹狹，植株含多種礦物質、維生素，肉質緊密，味重辛辣，尤以鄱陽鎮西門、北關所產最佳。鄱陽種植“春不佬”菜歷史悠久，以其制作腌菜，風味獨特，鮮香開胃，味道極佳。夏天用春不佬腌菜燒肉，久存不壞；用其煲湯，清咽利喉，清火降壓。春不佬腌菜與“黃牙頭”魚同烹，味道奇鮮，為鄱陽傳統名菜，久負盛名。“春不佬”現為江西省新安食品有限公司開發的地方特色食品之一，深受消費者青睞。
