北鎮是遼寧省的古城之一，始創于西漢時期。號稱“幽州重鎮”。北鎮熏豬蹄歷史悠久，風味絕佳。
▽北鎮熏豬蹄歷史淵源（文化內涵）
傳說在道光初年，北鎮城內有個楊老漢帶著兩個兒子做加工肉制品的生意。開始他們經驗甚少，對豬蹄的制作只限于用花椒大料作調料，一般的呼制，因此銷路不暢。后來經過反復試驗，選用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生姜做調料在制后再用白糖熏制，這樣加工的豬蹄，不僅色澤好，而且味道適口，所以楊家的熏豬蹄很快就名揚全城。
楊家熏豬蹄手藝傳至第三代楊春和，他繼承祖業，于一九二八年自立門戶，開設了第一春飯店。除包辦酒席外，還繼續加工經營肉制品，而熏豬蹄也成了該店的名菜，每天店內座無虛席。
一九四九年，楊春和收劉萬成為徒弟，把熏制技術傳授給他，后來又幫他辦起鴻興肉鋪，專營五香肉制品及熏豬蹄。
▽北鎮熏豬蹄地域特點（產品特色）
在原調料基礎上，又增加了肉桂、陳皮、丁香、茴香等中藥做調料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點，頗受廣大顧客歡迎。北鎮熏豬蹄之所以味好，主要在于它加工精細，調料講究它是經過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油等八道工序精制而成特點，五香氣味濃郁，色澤棗紅，肉質雪白，皮筋熟嫩咸淡適口，油而不膩。
