俗話說:“包子好吃，不在褶上。”這就是說決定包子質量主要是餡、面、味。當然，形并非不重要，在同等條件下，形又成為決定銷路的重要因素了。溝幫子水餡包子，不但風味獨特，而且外形美觀，并以水餡著稱，馳名東北。
▽溝幫子水餡包子歷史淵源（文化內涵）
溝幫子水餡包子館，座落在溝幫子鎮內市場，門面雖然不大，但生意興隆，每天顧客盈門，總是供不應求。溝幫子水餡包子的創始人是楊澍據說在一九二七年前后，楊澍全家從山東來到溝幫子謀生。
起初，專做棗饅頭和切糕后來辦起了包子館。楊澍善于動腦筋，在技術上精益求精。他掌握了各地名牌包子的制作方法，而且在實踐中博取眾長，不斷創新。他做的包子選料優良，配料講究，制作精細。
采用骨湯拌餡，精粉制皮，捏褶勻稱，外形美觀，口味獨特。因楊澍在溝幫子經營多年，就取名為溝幫子水餡包子。
▽溝幫子水餡包子地域特點（產品特色）
水餡包子選料嚴格，配料講究。精粉細、色白、面筋大，搟的皮薄有彈性，延伸性強，能兜住湯，包子熟了不掉底。豬肉是做餡的主料，選擇百斤左右的白條豬，不要血脖，只用肥瘦合適的前槽肉，味美鮮嫩。
調料、香油、海米、面醬、味素等按固定比例投放。和面一般用四分發面（酵面），六分水面，春秋用溫水，的包子，能兜住水，蒸出來又宣又白又光亮。和餡更要講究技巧，將肉攪成粥狀后，加入調料攪拌，但需先加醬油、面醬，后加味素，以解腥膻味增加香鮮味，要慢加水（最好是雞湯），勤攪拌，直至水分（湯）全被肉餡吸收，把餡放在瓷盤里成水平狀為宜。
餡的特色“湯汁甚多，鮮美適口”。包餡時尤要細心，收口要捏緊捏嚴，厚薄均勻，捏出17-18個紋褶，整齊勻稱。上屜蒸時，手托包子底，一定掌握好時間，必須水沸上屜。
廣大顧客稱贊水餡包子有四大特點:皮薄餡稀，色白如玉，滋味鮮美，油大不膩。
