因果實(shí)成熟時(shí)像一個(gè)引頸高啼的雄雞頭，故又俗稱(chēng)“雞頭米”。芡實(shí)，為睡蓮科，多年生草本水生植物。種子球形，外部硬殼為黑色，脫殼呈白色種仁，稱(chēng)為芡實(shí)米，是很好的滋補(bǔ)食品。“芡實(shí)米雞湯”味鮮香濃，為微山名吃之一。
