油茶炒面是西北地區漢族傳統名吃，在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來炒，里面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具一格。店里賣的油茶，鍋里熱騰騰地浮著果子，舀一碗就著油炸麻花同吃，也很有滋味。很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來炒，里面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具一格。店里賣的油茶，鍋里熱騰騰地浮著果子，舀一碗就著油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水滸》里的王婆，她請潘金蓮喝茶時，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶類的了。可見，油茶也有悠久的歷史呢！
油茶面做法和步驟
1、在鍋內放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。
2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據個人口味調入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入。
3、將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用！吃時將油炒面分盛入碗內，用沸水沖攪成稠糊狀即可。
4、油茶面的營養價值，油茶面的質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
