是選用駱駝掌制成的羹菜。為唐玄宗和楊貴妃在驪山華清宮所用珍品。現仿制出的駝崎羹是用風干駱駝蹄，經泡發去骨，加料除膻，切丁出水，香菇、冬筍切丁，吊制雞湯，下入蔥姜熗過的油鍋中一同燴制，待入味軟爛后裝盤，淋上香油，撒上香菜末即成
風味特點是：駝掌筋柔，湯濃味醇，香鮮不膻，具有補腎強筋健骨的作用，是陰虛發熱的食療佳品。( 西安)
