陜西古典甜菜。八寶甜飯又名八寶飯,以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百臺、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本制作工藝是，將糯米淘洗干凈，置盆內加水，籠蒸后取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然后將蒸好的糯米裝入碗內，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內上桌。 其風味特點是：粘糯綿軟，甜酸醇香。適口宜人。富含碳水化臺 物，且核桃壯腰補腎，桂圓補益心脾，蓮子養心安神，誠乃滋補佳品。( 西安)
