金錢油塔

 　　金錢油塔系西安傳統細點，始于唐代。味道香酥、綿軟適口。其用料為上等面粉、豬油、鹽、調和面等。制作工藝極為講究，先用水將面攪成絮狀，揉硬面團，再點水調軟，稍停，將面團搟成三分厚方片，加入板油丁、食鹽、調和面將面卷起，切成一兩重長條塊，再搟條成片，切片成條，以手扯開，拉成細絲，卷起盤成圓饃狀。將籠上鋪一層薄面片，再將油塔順序擺入，以旺火蒸約三十分鐘即熟。食用時，以蔥節蘸面醬佐味，配以杏仁甜醬，更是別具風味。在西安，以西安飯莊的金錢油塔最為有名。( 西安)

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