柿子餅為西安傳統風味細點，其色澤金黃，柔軟適度，餡料香甜，桂花香氣飄溢。傳說李自成在西安建大順政權后，繼續北上。當時正值荒年，臨潼縣的老百姓便把當地盛產的火晶柿子與面粉拌在一起烙成餅，犒勞義軍，義軍迭克從城，直下北京，推翻了明朝政權。為紀念這一壯舉，臨潼縣民間每年秋天都要做大批柿子餅，后來此俗傳入西安。 西安最為著名者當推黃桂柿子餅。其原料主要是臨潼火晶柿子，配料有白面粉、黃桂、玫瑰、青紅絲、豬板油丁，桃仁、白糖、菜籽油等。做法是先將柿子剝皮去蒂，與適量面粉攪和均勻，搓揉成稠糊后，再加面粉揉軟，揪成一兩重面團，包以糖餡，做成圓球形，入鍋烘烤，待底面色黃時，壓成扁圓形，隨即翻轉，烤熟即成。( 西安)
