法國香檳酒不同凡響的特產區

全世界制造氣泡酒的國家和地區很多，為什么唯獨香檳地區的葡萄酒獨樹一幟呢？它的獨特性主要體現在：

獨特的地理環境：

從地理位置上看，香檳區位于巴黎東北方約200公里處，算是法國位置最北的葡萄園；寒冷的氣候及較短的生長季節是葡萄的成熟略顯緩慢，因而葡萄的香味更為精致，而釀出的酒的單寧含量較低。造就了整體風格優雅細致的香檳酒，絕對是其他國家或產區難以比擬的。

獨特的土壤：

分布廣泛的白堊土，其特有的多孔巖層具有極佳的排水性和保水性，在雨季和旱季有效地平衡水量，而有利于反光的泛白土色以及堿性土質，更令葡萄能有恰到好處的熟度，并呈現出細膩的香味與酸度。

獨特的氣候：

香檳地區所處的地理位置決定了它兼受大西洋溫和氣候和大陸性氣候的影響，同時由于當地的森林，山崖等原因形成了獨有的小氣候，能調節濕度和穩定溫度，使得葡萄在濕度相對平穩的環境中生長。但有時候氣候的負面影響也不容忽視，所以香檳人一直小心地觀察春寒，開花時節的氣候變化。

獨特的工藝標準：

香檳是一種獨特且無法仿效的法定產區葡萄酒，從制造、葡萄園中的作業、釀酒程序、陳年以及行銷都受到嚴格的管制，并明訂在法定產區相關法令中。

XVè世紀時，香檳地區的葡萄種植和釀酒商達到了400多家。1887年，當地的聯合會提出香檳用來命名該地區出產的氣泡酒，1927年，根據城鎮或知名產區或地塊的葡萄種植歷史，從法律上對葡萄產區進行了劃分，而產生了規范的地區監管制度。主要的規定內容是：

黑品樂

霞多麗

莫尼耶品樂

品種規定

1．只有三個葡萄品種可以被選用，他們是：

-黑品樂（黑色表皮）

-霞多麗

-莫尼耶品樂（黑色表皮）

全以白葡萄品種Chardonnay釀制成的香檳稱為“白中之白”（blancdeblancs）。而使用紅葡萄制成的香檳則稱為“黑中之白”（Blancdenoirs）。

2．限制每公頃的葡萄產量和每次壓榨葡萄的數量；

3．對葡萄植株的大小，高度，密度，手工采收都有具體的要求；

4．陳釀期的嚴格規定（原酒15個月，標年酒三年）

香檳酒享譽全球要歸功于業內人士不懈的努力和對品質的嚴格要求。

命名區域

在命名區域里，氣候，土壤和底土這三個元素雖然也時有變化，但還是可以把這個區域分成四個大區：

1．漢斯山區：

在高原和阿爾特河谷和維索河谷之間的山坡上，在這個天然花園里，蜿蜒盤旋著片片葡萄園。

2．馬恩河谷：

從艾城到埃納，直到蒂埃里城堡外，在河的兩岸的山坡上鑲嵌著一層又一層的葡萄園。

3．白岸：

沿著把埃伯奈從南到北與塞扎耐山坡連接起來的山崖，種植著葡萄。

4．巴爾河岸：

和蒙格，香檳地區南部塞納河與奧伯河之間的緩坡上種植的葡萄構成一幅充滿溫情的景色。

香檳區「優質葡萄園」"Cru"的概念與葡萄的登記有關，最好的土質所生產的葡萄被評為100%，並且依照「香檳區葡萄酒業聯合會」（CIVC）所定的基價被業者收購。被評為100%等級葡萄的生產地就可以使用"GrandCru"（特級葡萄園），這些村莊包括Verzenay、Bouzy及Ambonnay等17個。

評為90%-99%等級葡萄的生產地則可使用"PremierCru"（一級葡萄園），有40個村莊。

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