谷雨養生吃什么比較好

谷雨，是春季的最后一個節氣。這時氣溫升高，雨量增多，人體容易困乏，但此節肝臟氣伏，脾臟氣盛，人體的消化功能卻正處于旺盛時期，是養生的大好時機。谷雨時節，養生要注意養肝健脾、祛濕，香椿、菠菜、芹菜、黃豆芽、馬蘭頭、薏米、山藥等是比較適宜的選擇。

芹菜：芹菜味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜的營養豐富，其中鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，胡蘿卜素比葉柄高出20多倍，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

黃豆芽：黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

馬蘭頭：馬蘭頭味甘，性平，微寒，無毒，含蛋白質、脂肪、維生素C、有機酸，有清熱解毒、利濕消食的功效，適用于吐血、鼻出血、急性肝炎及咽喉、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。

香椿：谷雨前后一段時間，正值香椿上市。這時的香椿營養價值最高。民間有諺語云：“雨前香椿嫩如絲”，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，或炒或拌或焯或做湯，皆為佳品。中醫認為，香椿具有清熱解毒、健胃理氣等功效。現代醫學研究表明，香椿含有豐富的優質蛋白質、維生素C和磷、鐵等礦物質，營養及藥用價值很高，被稱為“樹上蔬菜”，具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、抗菌、消炎、潤膚等功效。

不過香椿雖好，也不能貪吃，并且食用前一定要用開水焯一下，以降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，否則很容易引起中毒。

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