各地少數民族的除夕食俗

我國最盛大最隆重的節日要數春節，最豐美可口的家宴就是除夕夜的團圓飯。這頓飯，不像5月端午和8月中秋那樣，既有舉國同一的傳統食品，又有各地區、各民族根據本地區、本民族世代相沿的食俗佳肴。我國少數民族歡度新春佳節的傳統食俗就更有特色了。

自古繁衍生息在塞北大草原上的蒙古族，把農歷春節稱為“白節”，把正月叫做“白月”。除夕之夜，一家人圍坐在火爐邊，向長輩敬獻“辭歲酒”，飽餐烤羊腿和水餃。

滿族人歡度佳節的傳統食品是用糯米粉或面粉制成的餃子、火燒和豆包等。除夕夜晚的習俗與漢族相似，一家人團聚吃年夜飯，傳統年菜是噴香可口的血腸、煮白肉和別具風味的酸菜氽白肉以及象征著吉慶有余的魚類等。宴畢，合家聚在炕桌邊包餃子“守歲”，至半夜12點“子時”過后就寢。

在四季如春的西雙版納一帶居住的傣族，有自己的傣歷年，但也和全國人民一樣歡慶被他們稱之為“嫩西節”的春節。傳統的吃食除了糯米糌粑外，還有在糯米中拌入紅糖，加入“咯素”的花，再以芭蕉葉包成若干小包蒸熟的“毫咯素”和另一種稱為“毫火”的食品。

云南拉祜族的習俗是在除夕制作糯米粑粑時，必須做一對大的粑粑，象征太陽和月亮，再做若干小的粑粑，代表天空中的繁星。用意是希望來年風調雨順，五谷豐登。

廣西壯族的除夕夜宴一般是吃白斬雞、釀豆腐等菜肴和年糕、粉糕、粽子、荷花包飯等。此外，家家還在除夕把一些米飯留到年初再吃，稱之為“壓年飯”，象征家有余糧。

居住在湖南西北山區的土家族，一年要過兩個年，即農歷的臘月29和30兩天。年前半個月左右，土家族就戶戶忙著殺豬、磨豆腐、打粑粑和烹制年夜飯必備的傳統“坨子肉”（把豬肉斬成大塊，拌上小米等蒸熟）以及用豬內臟、墨魚、海帶等熬制的“合菜”，歡度第一個年，第二天，被土家族稱為“團年”，這一天，則家家不吃蒸飯而食煮飯，不吃豬肉而食雞肉。為什么連過兩個年，并且吃不同的食物呢？傳說，古時的一個春節，土家人正在歡慶“團年”，不料敵人乘他們不備，攻打而入。待將敵人趕走，家中的豬肉等都被敵人吃光、搶凈。家家只好殺雞煮飯重設年宴。從此，土家人世代相沿成習，借以告示子孫后代，牢記此事。

總之，各少數民族的除夕食俗除了帶有寓意外，主要還是各民族豐富多采的傳統食俗代表著我國人民向往豐衣足食、生活幸福的美好愿望。

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