寒食節的來歷及食俗

寒食節又稱“禁煙節”、“冷食節”、“冷節”（在冬至后105天，即清明前的一兩天)，相傳是源于春秋時代的晉國。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。

這個寒食節的來歷有兩種說法。一種說法是為了紀念晉國公子的臣子介子推。春秋時，晉國公子重耳流亡列國，介子推護駕跟隨立下大功，相傳他曾經割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國即位，當了國君，就是晉文公。而此時介子推卻與母親隱居綿山（即現在的山西介休縣)，晉文公派人請他，但他躲在山中不肯出來。于是晉文公下令燒山，想把介子推逼出來。不料介子推死也不愿出山，結果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過，將介子推葬在綿山，還修了廟，并將綿山改稱為介山。為紀念介子推，晉文公又下令把介子推被燒死的這一天定為寒食節，以后年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

另一種說法認為，寒食節源于周代的禁火舊制，目的是為了保護森林。實際上可能起源于古代逢季改火的習慣。改用新火必斷舊火。再加上春末易引起山火，清明之前告誡人們禁止生火，要吃冷食。

古代的寒食節主要吃粥。比如大麥粥、桃花粥等。這個桃花粥是唐代漢族寒食節的食物，流行于河南洛陽地區，吃桃花粥的風俗一直流行到明末。

現在寒食節早已不算什么正規節日了，可在宋代時還曾被列為三大節日之一，與冬至、元旦并列。歷史上的寒食食品多數寓意深刻，種類也很豐富，包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。寒食節的食品到現在大多已經失傳。

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