忽思慧和他的《飲膳正要》
忽思慧是一位很有成就的營養學家，在我國食療史以至醫藥發展史上占有較為重要的地位。著名的《飲膳正要》就是這位元朝飲膳太醫所撰寫，著成于元朝天歷三年(公元1330年)。
忽思慧，一譯和斯輝，生卒年月不詳，蒙古族(一說元代回回人)。元仁宗延佑二年(1315)，忽思慧被選任飲膳太醫，入侍元仁宗之母興圣太后答己。其后，他供職中宮，以膳醫身份侍奉文宗皇后卜答失里。忽思慧長期擔任宮廷飲膳太醫，負責宮庭中的飲食調理、養生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以及時總結整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫經驗中的食療學成就，并注意汲取當時民間日常生活中的食療經驗。正是在這種情況下，他編撰成了營養學名著《飲膳正要》一書。
忽思慧在該書中深刻地論述了養生之道，特別是飲食與健身的辯證關系。在這部書中，以“養生避忌”冠篇首，可見他并不是一位只從飲食出發，純營養觀點的人，而是通過講飲食，著眼點還是放在人的養生和健身上。
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