汪懋麟的喝茶思想
汪懋麟，清文學家。字季角，號蛟門，江都人。少時從王士禎學詩，才氣橫溢。又工填詞。著有《百尺梧桐閣集》《遺稿》《錦瑟詞》。汪懋麟對茶的愛好可以說罕有其匹，王士稹的《北部汪蛟門傳》記載了此人將逝之際的情況：“既得疾，彌留。令洗硯磨墨嗅之，復令烹佳茗以進，自謂香沁心骨。”真可謂終其一生嗜茶之癖迄未稍忌。
汪懋麟沒有做過尚書、侍郎等高官，地方向宮廷進貢的名茶皇帝即使分賜群臣，也輪不到他。但他確實品嘗到了許多好茶，有的還是知名文人親手制作的。產于宜興的界茶，乃是他比較喜愛的品種，他到海陵訪冒巢民時，冒送給他的就是界茶。
汪懋麟愛茶，但對水之重視較茶更有過之無不及。尤其難能可貴的是他能不辭辛勞跋山涉水進行實地勘察�？滴跏吣�(1678)暮春，他花了16天時間，游覽了“西湖南北諸山”，他對于南北諸山的名勝古跡都沒有注意，他的旅游目的頗為明確，就是比較各處的水源，作為品茶時的必要選擇。他到濟南，親口品嘗了趵突泉，成詩一首：“荇藻冬猶綠，煙波晚最妍，倚欄懷陸羽，恨不到池邊。”深為唐代茶圣陸羽未能品嘗趵突泉而遺憾。
在揚州故鄉時，凡是親友從江南來，他常托他們帶惠山的泉水，但茶天天要品嘗，往往仍難以為繼。他想出了兩個辦法，一是外出旅游，一定帶上容器，遇到好的泉水就裝滿帶回；二是六月間大雨時，多準備盆罐儲藏雨水，妥為保存，他“試諸名茶，色清而香發”，似乎也不比山谷間名泉差多少。
值得注意的是，他有時稱茶為“茗粥”，這似乎又是把飲茶作為唐宋時代的尚予以繼承的一種提法，因為唐宋時飲茶的方式方法和清初完全不同，清代飲茶已是沖泡而不煮了，所以一般人就不再稱之為“茗粥”了。汪懋麟雖不一定似唐人那樣煮茶，但是對唐宋時期飲茶方式，頗為感念，所以飲茶時常發懷古之情。
后來到了北京，一住就是12年。這使他十分苦惱，因為雨水少無法存儲，而井水也往往苦澀難入口。但他是善于自我寬慰的人，想到在故鄉的品茶之樂，仍覺得上天待他不薄，所以說：“今家居有河水可汲，名泉可求，天復厚之以雨澤，近取諸檐楹，不費一錢，所以待人者良厚。”
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 奶香花生牛軋糖
- 材料：棉花糖300克，奶粉200克，烤香的花生300克，黃油90克（花生提前炒香或者倒入烤盤，預熱烤箱175度，中上層上下火，烤15分鐘，放涼
- 05-08 關注：107
- 牛軋糖
- 做過糖之后發現，含糖量那叫一個高；最大的制作心得不是鍋鏟比較難洗，而是千萬別在夏天做牛軋糖。
- 10-26 關注：101
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
