蔬菜為什么不能代替水果？
盡管水果和蔬菜在營養成分和健康效益方面有很多相似之處，但它們是兩種不同的食物，其營養價值有所不同，《膳食指南》指出，水果與蔬菜不能互相取代。
大多數水果中維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量低于深色蔬菜，所以水果不能代替深色蔬菜。水果中糖、果膠、有機酸和芳香物質含量則高于絕大多數蔬菜，而且水果常生吃，無須加熱，營養素幾乎無破壞，所以蔬菜也不能代替水果。
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