雞蛋殼顏色與營養無關
人們總是喜歡通過雞蛋殼的顏色來判斷雞蛋的好壞。其實，雞蛋營養價值的高低，主要是取決于飼料的營養價值以及雞的攝食情況，與蛋殼的顏色并沒有必然的聯系。現實生活中的人在購買雞蛋的時候，總是會認為蛋黃為金黃色或者是紅棕色的就是“柴雞蛋”，營養價值比其他雞蛋高，這樣的判斷標準是不科學的。
其實，蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期，蛋殼的色彩是最深的，之后會逐漸變淺；當然，通過選育也可以使蛋殼顏色的深淺發生變化，而很多商販宣稱的粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法是沒有任何根據的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞進行雜交，下出來的蛋就是粉殼的。營養價值其實與其他的雞蛋沒什么差別。“柴雞蛋”確實是粉殼的，但是粉殼的不一定就是“柴雞蛋”。
關于雞蛋蛋黃的顏色也有必要跟大家講一下，天然蛋黃的顏色就應該是金黃色，這是胡蘿卜素或維生素A含量較高導致的，所以“紅心”雞蛋不都是“柴雞蛋”，有的可能是添加色素導致的，比如：蘇丹紅，食用了這種添加了色素的雞蛋，對身體是百害而無一利的。如果雞產蛋非常多或是冬天產蛋，那么蛋黃就會相對比較淺，而有些商販為了能夠讓雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，經常會向飼料當中添加色素。所以，蛋黃顏色不能用于判斷是否為“柴雞蛋”，更不能根據這點判斷其營養價值的高低。
綜上所述，我們在選購雞蛋的時候，對蛋殼、蛋黃顏色沒有必要考慮得太多，只要雞蛋新鮮，衛生合格，營養價值其實都是差不了多少的。
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 奶香花生牛軋糖
- 材料：棉花糖300克，奶粉200克，烤香的花生300克，黃油90克（花生提前炒香或者倒入烤盤，預熱烤箱175度，中上層上下火，烤15分鐘，放涼
- 05-08 關注：107
- 牛軋糖
- 做過糖之后發現，含糖量那叫一個高；最大的制作心得不是鍋鏟比較難洗，而是千萬別在夏天做牛軋糖。
- 10-26 關注：101
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
