香椿和臭椿的挑選區別

俗話說：“房前一株椿，春菜常不斷。”剛入春兒，樹木花草剛剛復蘇，沒有什么新鮮嫩綠的菜可以購買，香椿可能就被我們想起來。香椿雖好，但是總有臭椿來煩惱。中藥文獻有記錄，臭椿僅僅可以煎湯外洗使用，因為它有一點小毒。在魚目混珠的菜市場，究竟哪些才是真正的香椿？哪些是可惡的臭椿？現在，我們給大家講講怎么區別香椿與臭椿，讓大家在春光明媚中吃得自在舒適。

清明前后，香椿樹就開始萌發嫩芽了，在早春時剛好大批涌入市場。香椿頭有兩種，青芽味道比較不錯，我們常吃的就是這種；紅芽比較粗糙，香氣也不是很好。怎么保證我們所購買的香椿不是臭椿呢？其實也不難，觀察葉子的外表，就可以輕松的把香椿和臭椿區分開來。從香椿的表象來看，根部是淺綠色的，每個樹枝上的葉片都是雙數的是香椿，每個樹枝上的葉片都是單數的絕對不是香椿樹。另外一方面，我們也可以從氣味上面鑒別出兩者來。你可以拿一片葉子用手一搓，放到鼻子前面聞聞味道。

一般來說，在散發香氣的香椿周圍，經常會有一種植物在散發著奇怪的氣味，老百姓稱之為臭椿。它很想和香椿成為親戚，可它奇怪的氣味，讓人據它千里之外。然而有些商家為了賺取更多的利潤，不惜欺騙廣大消費者，用臭椿充當香椿來銷售。如果有人不會分辨二者，買回家食用，一定會讓人惡心難受。雖然這兩者長相極其相似，但是內在卻大為不同。相似的原因是它們都是多年生喬木，但是所屬的科并不一樣。

在很遙遠的年代，香椿被人們稱為上好的木料，他們常用它來作為木制品的原材料。這是因為它挺拔高大，質地非常硬實。但是臭椿的植株就會比較矮小，生長得并不整齊，樹干粗糙不夠硬，不能被人所用。

古文獻曾有記載，有一天，莊子路過臭椿樹，說道：“吾有大樹，人謂之樗，其大本臃腫不中繩墨，其小枝卷曲而不中規矩，匠者不顧……”最后，他說，用鼻子聞一下，如果是香味兒，就是香椿樹；如果是很奇怪的味，就是臭椿樹。

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