黃豆的功效與作用及食用方法
黃豆為豆科植物大豆的種皮黃色的種子，別名黃大豆。我國各地均有栽培。秋季采收未成熟或成熟果莢，除去莢殼，鮮用或曬干備用。下面主要介紹黃豆的功效與作用及食用方法。
黃豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高；含脂肪主要為不飽和脂肪酸；并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃苷、皂苷等。大豆氨基酸的組成與奶酪素相似，可制水解蛋白注射液。大豆磷脂對人體凝血功能有重要影響，由于含鐵量較多，并且易被人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有好處。其所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂苷的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積，有益于冠心病。
1.黃豆營養豐富，食法甚多，炒、煮、油炸、醬炒、煮肉等味香色美；能榨油；并可加工成各種豆制品，如豆腐、乳腐、油豆腐、腐竹、豆漿、豆奶等，為增加植物蛋白的主要食品。
2.黃豆健脾利濕，益血補虛、解毒，適用于脾虛、營養不良性水腫、缺鐵性貧血、濕熱痹痛、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒等。
適量。煎湯、煮、炒食，或磨豆漿，研末食。
此外，黃豆不要食用過多，容易造成不消化，脘腹脹痛。
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 奶香花生牛軋糖
- 材料：棉花糖300克，奶粉200克，烤香的花生300克，黃油90克（花生提前炒香或者倒入烤盤，預熱烤箱175度，中上層上下火，烤15分鐘，放涼
- 05-08 關注：107
- 牛軋糖
- 做過糖之后發現，含糖量那叫一個高；最大的制作心得不是鍋鏟比較難洗，而是千萬別在夏天做牛軋糖。
- 10-26 關注：101
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
