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六安瓜片是什么茶

六安瓜片是唐代以來就為人所知的名茶之一。產區位于大別山東北麓,屬淮河流域。茶園多在山坡沖谷之中,多為黃棕壤,質地疏松,土層深厚,生態環境優越。六安瓜片在我國名茶中獨樹一幟,其采摘、扳片、烘制、烘焙技術皆有獨到之處,品質也別具一格。

六安瓜片的外形,似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。過去根據采制季節,分成兩個品種:谷雨前提采的稱“提片”,品質最優;其后采制的大宗產品稱“梅片”。現在“齊山名片”分1-3等,內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

六安瓜片的采制技術,與其他名茶不同。春茶于谷雨后開園,新梢已形成“開面”,采摘標準以一芽二、三葉為主。鮮葉采回后及時扳片,將嫩葉(未開面)、老葉(已開面)分離出來炒制瓜片,芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”,作副產品處理。其產制歷史雖不足百年,但就目前生產規模和技術精熟程度而言,則為許多名茶所無法相比的。為了充分利用扳片后的鮮葉資源,金寨縣的茶葉工作者新近又將制“針把子”的芽尖,創制成一種眉形、穎秀、顯毫、翠綠、鮮潤的新名茶——“齊山翠眉”,在1989年農業部西安名優茶評比會上,被評為名優茶。

此外,在2007年3月26日至28日,胡錦濤主席訪問俄羅斯期間,將充分體現中國茶文化“清、靜、雅、和”的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和綠牡丹4種名茶,作為“國禮茶”贈送給俄羅斯領導人。
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