膳食纖維有哪些
膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，其實(shí)質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質(zhì)。膳食纖維的種類有很多，其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、樹(shù)膠和植物黏膠、藻類多糖等。近年來(lái)人們發(fā)現(xiàn)不少疾病如結(jié)腸癌、動(dòng)脈硬化、冠心病等與膳食中缺乏纖維素有關(guān)，于是纖維素越來(lái)越得到人們的重視。
現(xiàn)在通常都將膳食纖維分為兩類：一類為可溶性的，一類為不可溶性的，二者合并即為總的膳食纖維。水溶性纖維主要有：蘋(píng)果、梨、橘子、香蕉、土豆、番薯。不溶性纖維主要有：糙米、小麥麩，胚芽米等谷類，豆類、葉菜類、水果的果皮等。這兩類膳食纖維對(duì)人體的某些非傳染性疾病起著預(yù)防和保健作用。
因此也可以說(shuō)膳食纖維是食物中具有保健功能的有效成分。因?yàn)樯攀忱w維不是單一實(shí)體而是許多復(fù)雜有機(jī)物質(zhì)的混合物，因而給予膳食纖維唯一明確的定義就存在存一定的難度。比較貼切的定義是，膳食纖維是人體消化酶不能消化的食物成分的總體。這一定義同膳食纖維這一名稱，目前已被大眾群體所接受。具體來(lái)說(shuō)它屬于糖類物質(zhì)的范疇。
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