如何挑選新鮮的芹菜
青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質特點：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。葉子墨綠，說明生產期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。
優先選擇育苗再移栽的芹菜，次選不經移栽的原地芹菜。一般說來，移栽芹菜質量好，原地芹菜質量差。芹菜的長短不是老嫩的標志，原地芹菜一般較短，但是老。所以買芹菜時，區別移栽芹菜和原地芹菜很重要。由于芹菜是帶根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且較長。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。
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