如何鑒別注水肉
識別注水肉除了用眼觀察肉質外，還要用指壓來判斷。鮮肉彈性強，經指壓后凹陷能較快恢復。注水肉彈性較差，指壓后不但恢復較慢，而且能見到液體從切面滲出。下面介紹幾個簡易的方法，教你巧妙鑒別注水肉：
(1)肌肉：對于注水的新鮮肉或凍肉，如果把肉移開原來的位置，下面顯得特別潮濕，甚至積水，將肉吊掛起來會往下滴水。注水肉看上去柔嫩而發脹時表面微濕，不具有正常豬肉的鮮紅色和彈性，而呈暗淡紅色，肉表面光亮。
(2)皮下脂肪及板油：正常豬肉的皮下脂肪和板油輕度充血、呈粉紅色，新鮮切面的小血管有血水流出。
(3)心臟：正常豬心冠脂肪潔白，而注水豬的心冠脂肪充血，心血管怒張，有時在心尖部可找到注水口，心臟切面可見心肌纖維腫脹，擠壓有水流出。
(4)肝臟；經心臟或大動脈注水后，肝臟嚴重瘀血、腫脹，邊緣增厚，呈暗褐色，切面有鮮紅色水流出。
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 奶香花生牛軋糖
- 材料：棉花糖300克，奶粉200克，烤香的花生300克，黃油90克（花生提前炒香或者倒入烤盤，預熱烤箱175度，中上層上下火，烤15分鐘，放涼
- 05-08 關注：107
- 牛軋糖
- 做過糖之后發現，含糖量那叫一個高；最大的制作心得不是鍋鏟比較難洗，而是千萬別在夏天做牛軋糖。
- 10-26 關注：101
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
