雞蛋散黃了還能吃嗎
雞蛋散黃有兩種原因，一種是由于激烈振蕩，蛋黃膜破裂造成散黃，這是機械散黃，蛋液較稠，蛋黃與蛋清容易分開，蛋白質沒有變性，無異味，可以食用；另一種是由于細菌或霉菌侵入引起雞蛋腐敗變質，這是細菌散黃，蛋液稀薄混濁，蛋清蛋黃混淆不清而有臭味，這時蛋白質已經變性，不能再食用。
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