五谷豆類制品的挑選技巧
巧選玉米
選購玉米時，應(yīng)挑選顆粒飽滿，排列緊密，玉米苞大，軟硬適中，沒有蟲害，不太老不過嫩為好。玉米太老了難以咀嚼，太嫩了沒有嚼頭。
巧選蠶豆
在挑選蠶豆的時候，應(yīng)選擇豆厚、身豎的嫩蠶豆，豆角呈鮮綠，豆莢潤綠，豆粒飽滿、濕潤。如果有浸水的斑點，則表示蠶豆受了凍傷；如果蠶豆顏色呈黑色，則為劣貨，不能購買。
巧選豆腐
優(yōu)質(zhì)豆腐皮白細嫩、內(nèi)無水紋、沒有雜質(zhì)，劣質(zhì)豆腐顏色微黃、內(nèi)有水紋和氣泡，有細微的雜質(zhì)。另外，把一枚針從優(yōu)質(zhì)豆腐正上方30厘米處放下，能輕易插入；劣質(zhì)豆腐則不能或很難插入。
巧選油豆腐
優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤鮮亮橙黃，彈性好．擠壓后立即恢復原狀，重量較輕，囊少而分布均勻，遇碘酒不變色。
摻雜油豆腐色澤暗黃，彈性差，手捏不能復原，重量大，內(nèi)囊多而結(jié)團，遇碘酒后變成藍黑色。
來源：名希特產(chǎn)網(wǎng) 關(guān)注：
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