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黃花菜怎么做好吃

黃花菜多生于山坡、草地或栽培,在全國各地都有,特別是東北三省、內蒙古東部、河北、山東、山西、甘肅東部較多。下面主要介紹黃花菜怎么做好吃。

黃花菜在夏季、初秋采食花葉,夏秋季采挖葉、根入藥;其嫩葉、花蕾可食,葉、根入藥。夏季及初秋采摘大花蕾做菜,鮮食或干制都可以,但需注意鮮萱草花蕾有毒,食用前必須在100℃沸水中浸燙去毒。常見菜譜有涼拌黃花菜,黃花菜炒牛肉絲、熘炒黃花菜豬腰等。萱草嫩葉也可以食用,如萱草炒尖椒、萱草炒雞蛋等。

但黃花菜是近于濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好。
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