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小白菜的營養價值及功效

小白菜,又叫青菜、油白菜,是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣質是大白菜的2倍,含維生素C約是大白菜的3倍,含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍,所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比,小白菜的含鈣量是其2倍,維生素C含量約為3倍,胡蘿卜素含量高達74倍。

小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育,加速人體新陳代謝,增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等,能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜有助于保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素,有助于蕁麻疹的消退。

此外,小白菜還有治療消化性潰瘍出血的功效:小白菜250克,洗凈,切細,用少量鹽拌腌10分鐘,用潔凈紗布絞取液汁,加入適量的白糖食用。一日內分為3次,空腹服下。

最后,提醒各位網友:小白菜不宜生吃,并且脾胃虛寒、大便溏薄者也要少吃小白菜。
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