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雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及怎么吃

雞頭米因?yàn)槠涔麑?shí)的尖端突起,形狀非常像雞頭而得名。橢圓形葉片浮于水面,葉脈凸起多皺紋,葉上有尖刺;種子球形;花單生,白天開(kāi)夜晚合,萼片外布滿尖刺。雞頭米主要分布在東北、華北、華東、華中及西南等地。下面小編重點(diǎn)介紹雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及雞頭米怎么吃。

雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克雞頭米中含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物32克、粗纖維0.4克、灰分0.5克、抗壞血酸6毫克、胡蘿卜素微量。

雞頭米以顆粒飽滿、均勻、粉性足、無(wú)破碎、干燥無(wú)雜質(zhì)者為佳。有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效,可用于遺精、白濁、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等。適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、婦女白帶多、腰酸等。

雞頭米怎么吃

雞頭米在9~10月間采收,種仁可食,也可入藥。洗凈后可以直接咀嚼食用,也可以與其他原料配伍,熬成各種風(fēng)味的粥,如桂花雞頭糖粥等。炒后性偏溫,氣香,增強(qiáng)補(bǔ)脾和固澀作用,清炒芡實(shí)和麩炒芡實(shí)的功用相似,均可補(bǔ)脾和固澀。

但外感前后、瘧痢疳痔、氣郁痞脹、溺赤便秘、食不運(yùn)化及新產(chǎn)后都要忌食雞頭米。
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