如何消滅食物中的霉菌
消滅霉菌小竅門
1.如花生、豆類等發(fā)生霉變長毛，應及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發(fā)生霉變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。
2.醬油發(fā)生霉變應先煮沸，用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。
3.大米發(fā)霉主要發(fā)生在米糠層中，淘米時如果用力搓洗兩遍，便可除去67%的霉菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃曲霉毒素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食堿，解毒作用將更好。
4.如年糕、月餅發(fā)霉，因霉菌主要侵染其表層，一般只需將發(fā)霉部分切除或洗凈即可食用。
5.玉米的霉變主要發(fā)生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80%以上的毒素。
6.如果食油保存不當被霉菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘后再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95%的霉菌毒素。
最后，如果發(fā)現(xiàn)霉變范圍較大，霉菌及其毒素已侵入食物深層，那么就難以祛除霉菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
