紅豆最初起源于中國，是一種一年生草本植物的果實，被世界各地廣泛種植，如今其商業用途僅次于大豆。紅豆通常是深紅色的，其種子有淡黃、綠、灰或黑色多種，或顏色均勻或有斑點，在豆的接合處有一道奶白色痕跡。
紅豆的功效與作用
紅豆富含鉀、鎂、磷、鋅、銅、鐵和維生素B1，也富含纖維。每100克煮熟的紅豆中，含蛋白質7.5克、脂肪0.1克、碳水化合物25克、纖維8克，能提供439.5千焦的熱量。所提供的蛋白質是不完全蛋白質，即氨基酸種類缺乏。紅豆對貧血等癥有極好的效用，還具有潤腸通便的功效。
紅豆的吃法
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤后當做搭配咖啡的點心食用。
用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘；紅豆干燥后可食用，經常與大米一起做粥；在亞洲，紅豆可做成面團，味道香甜并可替代番茄面團，紅豆磨成面粉后可做各式糕點。返回菜瓢谷首頁
