波蘭人的餃子情結

盡管人們普遍認為中國餃子是全世界所有餃子的起源，是由馬可波羅在13世紀帶入了整個西方世界，但自從那時起，餃子作為波蘭的傳統食品，也已經存在了近8個世紀。全世界所有的波蘭餐館都在賣餃子，所有的波蘭女性，如果會做飯，就一定會做餃子。餃子在波蘭遠比在中國要普遍得多。

在波蘭，餃子最初是農民的食物，由于來之不易，他們只有在婚喪嫁娶等重大場合才舍得吃，"Pierogi"也得名于此。起初，波蘭人在婚禮和葬禮上分別用紅鍋和白鍋煮餃子，后來餃子傳入上流社會，餡料也逐漸變得精致、復雜起來。

波蘭眾議院長熱愛中國餐飲文化

記者曾看過國內媒體的一篇報道，稱時任波蘭眾議院議長的路德維克·多恩酷愛中國餐飲文化，"常在家包餃子",一時傳為佳話。熟知波蘭民俗的朋友私下笑稱，這位議長喜歡中餐是事實，不過"包餃子"卻與此毫無關系，因為但凡是個波蘭家庭就"常在家包餃子",餃子堪稱波蘭的飲食國粹。

此外，波蘭人過冬時還酷愛吃一種叫"畢高斯"的本土酸菜。這波蘭餃子和酸菜往桌上一端，立馬讓身在異鄉的中國人聯想起熱氣騰騰的東北菜，感覺分外親切。

波蘭餃子和中國餃子看上去很像

有人說，教波蘭人做餃子就好比教墨西哥人吃辣椒，純粹多此一舉。幾乎所有的波蘭餐廳都供應餃子，而波蘭女性也差不多人人都會做餃子。波蘭餃子跟中國餃子外觀很像：半月形，皮薄餡大，有煮的、蒸的，也有炸的。

波蘭餃子餡主要分肉餡、菜餡和奶酪餡三種。依記者看，最受歡迎的要數奶酪餡。這種餃子個頭大，蘸著酸奶油或培根醬吃，別具風味。

有趣的是，波蘭人包餃子不用搟面杖，而是用手將面拍平，再用杯子口一塊塊摳出餃子皮來。此外，波蘭的肉餡餃子要先煮熟了餡再包皮，這一點和中國餃子的做法正相反。

盡管人們普遍認為中國餃子是全世界餃子的起源，是由馬可波羅傳入西方的，但波蘭人卻認為他們的餃子是從該國一個毗鄰烏克蘭、名叫"紅俄羅斯"的小村興起的。他們還給奶酪餃子起了個別名，就叫"紅俄羅斯".

波蘭餃子在國外擁有紀念碑

波蘭餃子的名字是"Pierogi",其中"Pie"意為"歡宴".當地朋友說，餃子最初是農民的食物，由于來之不易，他們只有在婚喪嫁娶等重大場合才舍得吃，"Pierogi"也得名于此。起初，波蘭人在婚禮和葬禮上分別用紅鍋和白鍋煮餃子，后來餃子傳入上流社會，餡料也逐漸變得精致、復雜起來。

如今，波蘭人吃餃子最隆重的場合就是圣誕節和新年。波蘭古都克拉科夫在2007年"餃子節"期間，每天要消耗掉3萬個餃子。居住在美國賓夕法尼亞州的波蘭移民每年都要舉辦"餃子賽跑"活動，屆時人們扮成餃子的模樣賽跑。而加拿大的波蘭移民干脆在當地立起一座7.6米高的"餃子紀念碑".

在波蘭人的狂熱推崇下，餃子已經成為歐美鐵人三項運動員的首選健康食品。有趣的是，波蘭餃子長得也不都像中國餃子。在一些北部城市，餃子就大得像個信封，里面裝滿餡料，可以邊走邊吃。而在一些大城市的快餐廳里，還流行一種"懶漢餃子":把奶酪、土豆、雞蛋混在面皮里切碎攪勻，然后煮熟裝盤吃，一碗"懶漢餃子"足能讓你吃撐。

"有兩個波蘭人，就有3種酸菜配方"

餃子在波蘭餐桌上最多算老二，老大則是號稱波蘭國菜的酸菜---畢高斯。這道菜在中世紀就已出現在波蘭人的餐桌上了，如今更是漫長冬季里的波蘭主菜，其做法就是把多種腌過的酸白菜和肉類混在一起燉，聞上去香氣撲鼻。

波蘭大媽斯泰莎告訴記者，該國有句俗語叫"有兩個波蘭人，就會有3種畢高斯配方",意思是每個波蘭人都有自己的酸菜烹飪法。也正因如此，畢高斯在現代波蘭語里有"混亂"之意。

如果有波蘭人感嘆"我好畢高斯啊",其意思不是說他自己長得像酸菜，而是說他的腦子很亂。畢高斯這個詞還"出口"到了捷克，不過意思卻變成了"步兵".

和波蘭餃子不同，畢高斯被公認是舶來品。據說在14世紀后半葉，立陶宛大公瓦迪斯拉夫·雅其耶羅被立為波蘭國王，他在亞蓋沃舉行狩獵大會，會后就用獵到的鹿肉和酸白菜做成主菜款待賓客。不過也有人說，畢高斯是日耳曼語詞匯，意思是"潑灑",這是因為早期做這道菜時要澆上干紅葡萄酒，因此它恐怕應該源自日耳曼。

波蘭旅游攻略：

消費水平：總體來說，歐洲并不是一個便宜的地方，除了東歐。波蘭是歐洲游最便宜的國家，一杯啤酒只需要1美元，漢堡只需3美元，一杯咖啡只需3.5美元。但是這里的旅行費用不久后就會增長，因為波蘭可能會采用歐元制。

簽證：在波蘭加入申根國后，個人旅游簽證申請已不需邀請函。要提交的資料包括：列有個人收入的單位放假信、旅游保險、往返機票訂單、行程表和全程旅館訂單。

前往交通：目前前往波蘭首都華沙要轉機，一是在德國慕尼黑或法蘭克福轉，二是在北京轉。如果已身在俄羅斯加里寧格勒地區、白俄羅斯、烏克蘭，可持申根簽證從陸路進入；如果已身在德國、捷克、斯洛伐克、立陶宛，持原有簽證就可從陸路乘火車或巴士進入。另外還可以從瑞典乘船進入。

波蘭國內交通：選擇以火車為主較好，波蘭國土不算小，點與點之間距離較長。火車比長途汽車班次多和速度快，在波蘭火車網上可查到全國時刻表和票價。汽車沒有統一的全國網，各地區公司各自營運。

語言：使用拉丁字母的波蘭語，可以英語拼讀法讀出。中年以上的人大多不通英語，年輕人部分懂英語，公共場所英語告示牌較多，旅游服務行業講英語的人不少。在波蘭旅行使用英語不會遇到嚴重的溝通障礙。

其他：從5月到10月均適合到波蘭旅游，以夏季為最好，冬季則非常寒冷。波蘭治安狀況良好，貨幣名為茲羅提，在大的火車站都有兌換處，電壓都是220V,電器插座與西歐國家一樣用雙圓插座。比北京時差晚7小時。商店營業時間一般為周一到周五8:00-6:00,周六9:00-14:00.小費一般為帳單的10%

文化：公園露天音樂會在每個周日下午12:00-16:00舉行，有鋼琴師在戶外庭園中現場演奏蕭邦作品。認識、了解蕭邦音樂世界的最佳方式，就是實地聆聽波蘭國寶級大師的作品，這已經成為游客到華沙的主要原因。搭乘116、118、119號公車可到達。

最佳旅游時間：旅游旺季是7-9月的夏季。每年的5月到9月是波蘭最美麗的時候，這時的天氣是溫暖而陽光明媚，九月是被譽為"波蘭金色的秋天"的開始。在波蘭一年中平均有300天是多云的天氣。波蘭有6個季節，除了4個典型的歐洲季節外，還有"早春"和"早冬"兩個季節。很多文化活動在此時舉辦。

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