白魁老號(hào)的來源
白魁老號(hào)是京城最著名的清真飯莊之一。它以制作風(fēng)味獨(dú)特的燒羊肉而聞名遐邇。清乾隆四十五年(1780年)，一個(gè)叫白魁的回民，在東城隆福寺斜對(duì)面的小街口，開了一家羊肉鋪。他除了賣生牛羊肉外，也賣“熟貨”--羊肉、羊雜碎。在煮制熟羊肉時(shí)，漸漸有了經(jīng)驗(yàn)，又創(chuàng)出了燒羊肉。白魁的羊肉鋪便改為飯館，起字號(hào)為“東廣順”。“東廣順”燒羊肉出了名，京人也俗稱“白魁”，倒把“東廣順”的字號(hào)漸漸忘了。清末，白魁因得罪了一權(quán)有勢(shì)的王爺，吃了官司，被發(fā)配到了新疆。飯館易手到廚師景福手中。景家經(jīng)營(yíng)了四代人，又將飯館易手他人。其中曲折，一言難盡。“白魁”歷經(jīng)200多年風(fēng)雨，至今仍名噪京城。這里的拿手菜“鍋燒羊肉”、“香酥羊肉”、“扒羊肉條”以及“燒肚板”、“灶條湯”等，在京城頗有名氣。
風(fēng)味：清真
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