餐飲七夕活動(dòng)方案多,促銷要彰顯中國特色

七夕情人節(jié)即將來臨，餐廳該如何做好七夕活動(dòng)方案，以此來迎合消費(fèi)者的需求和市場。餐飲七夕活動(dòng)方案有很多，關(guān)鍵是如何根據(jù)餐廳的消費(fèi)者群體，營造出適合消費(fèi)者心理需求的七夕氛圍。

      對于中國餐飲來說，西方情人節(jié)并不陌生，但是要做好中國情人節(jié)營銷恐怕就有些餐廳摸不著頭腦了 ，思來想去不知道該從哪下手。中國情人節(jié)就要突出中國特色。對于餐廳來說，七夕餐廳促銷也就成為必不可少的絕佳機(jī)會，那么這一天應(yīng)該如何的做好七夕節(jié)的餐廳營銷工作呢?有什么好的創(chuàng)意點(diǎn)子?其實(shí)創(chuàng)意還是要結(jié)合實(shí)際，情報(bào)專家覺得關(guān)鍵要把握好如下幾點(diǎn)：

　　1、理清七夕主題意義

　　無論什么樣的策劃都必須有一個(gè)核心的主題，在針對主題進(jìn)行渲染，采取不同的策略，這樣才能使整個(gè)促銷圍繞一個(gè)核心很好的展開，作為七夕節(jié)，餐廳策劃者必須學(xué)習(xí)了解七夕的由來、代表的意義等等。

　　2、鎖定目標(biāo)人群

　　雖然七夕是一個(gè)愛情象征日，但是并非所有的顧客都會參與其中，那么作為餐廳你必須清晰自己的目標(biāo)客戶在哪里，是什么年齡段的人群，一般來說是年輕一代，那么針對這些人群具備的特征，喜歡的事物就要有個(gè)大致的了解和分析。

　　3、餐廳場景布置，適合七夕氛圍的

　　在前兩步的基礎(chǔ)上，必須選擇與之相襯的環(huán)境布置和背景音樂才行，要體現(xiàn)浪漫，要與七夕節(jié)日主題相融合，歌曲要浪漫，傳遞一種愛意，環(huán)境不適宜過于喧鬧，而是要感覺到是很悠閑美妙的約會用餐場地。

　　4、七夕特別菜品設(shè)計(jì)

　　要推出與七夕節(jié)相關(guān)的菜品，無論是菜色還是菜名上面都要展現(xiàn)出、傳達(dá)一種愛的氛圍，能夠幫助那些膽小的追求者表達(dá)他們心理的一絲絲愛意就更好了。菜要看上去美觀、聽上去動(dòng)人、吃起來美味。

　　5、七夕“情感”活動(dòng)

　　當(dāng)然能夠融入一些其他具有挑戰(zhàn)性的活動(dòng)來升華一下主題也是個(gè)不錯(cuò)的選擇了，讓那些年輕人為愛而戰(zhàn)，比如以前肯德基的為愛而唱，效果就不錯(cuò)。總而言之一句話，帶動(dòng)起顧客的情感，也就是采取“情感營銷的方式”。

      誰說七夕不熱鬧？今年七夕，京城老字號名店紛紛出手，端出“寓意菜”。不但百年老店全聚德以鴨肉搭配海鮮組合成七夕超值套餐，百年湘菜名店曲園酒樓還根據(jù)七夕穿針引線“乞巧”的民俗講究，推出了包括蒜茸穿心蓮、五彩金針菇、湘彩腰果蝦球等菜肴在內(nèi)的七夕乞巧套餐……巧立名目的七夕餐飲市場，為秋后拉動(dòng)京城餐飲的消費(fèi)提供了一個(gè)新主題。

　　巧改菜名，老字號端出“寓意菜”

　　記者從以湘味鹵鴨、茶油剁椒魚頭聞名京城的百年湘菜名店曲園酒樓了解到，店里根據(jù)七夕穿針引線“乞巧”的民俗講究，推出了包括蒜茸穿心蓮、五彩金針菇、湘彩腰果蝦球等菜肴在內(nèi)的“七夕乞巧套餐”，寓意祈福一年“心靈手巧”，以“巧心”、“巧手”，在工作和愛情上得償所愿；男孩子也可以此討得女孩子的歡心，或是表達(dá)自己的祝福和期望。

　　“到時(shí)候還真想試著將金針菇穿進(jìn)穿心蓮里”，8月13日，正在曲園酒樓預(yù)訂“七夕乞巧套餐”的于小姐這樣告訴記者。看來老字號名店的“寓意菜”不僅引來老食客的光臨，也吊起了年輕人的食欲，而且更是啟發(fā)出不少的生活樂趣。

　　鴻賓樓則為店里的名菜討了個(gè)吉祥名，糖溜卷果取名“甜甜蜜蜜”、鮑魚菜心取名“心心相映”、鎮(zhèn)店名菜紅燒牛尾取名“鴻運(yùn)送喜”，讓情侶在七夕不僅可以品味傳統(tǒng)特色名菜，而且充分享受其中的甜美之感；而后海明珠烤肉季則為七夕特別推出了188元的“浪漫夜七夕套餐”和368元的“情人至尊七夕浪漫套餐”，兩款套餐中不僅包括烤肉季的鎮(zhèn)店菜烤肉，還分別有它似蜜、鴛鴦卷果等好口彩的菜肴。

　　超值套餐，主打健康養(yǎng)生牌

　　相比一些餐飲店的寓意菜名和創(chuàng)意環(huán)境來說，京城的老字號全聚德則更突出節(jié)氣的滋補(bǔ)養(yǎng)生菜品。和平門店專門為情侶們準(zhǔn)備了名為“花好月圓”的超值套餐，意在滋補(bǔ)今秋。

　　記者了解到，全聚德和平門店的廚師們推出的七夕套餐以鴨肉、鴨內(nèi)臟等脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，含有豐富的B族維生素和維生素E的葷食為主，搭配海味龍利魚及營養(yǎng)時(shí)蔬，養(yǎng)胃生津、清熱健脾。迎合了養(yǎng)生專家提倡的“以調(diào)理脾胃、養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主”的建議。

　　全聚德雙井店推出了升級版“健康養(yǎng)生鴨四吃”套餐。在原價(jià)337元/套的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在特惠價(jià)只需298元/套。該套餐包括了點(diǎn)胚精品烤鴨一只、鴨粒蒸蛋羹一份、鴨絲烹三彩一份、雙菌鴨骨湯一煲。套餐中的每一樣菜品依舊保持了百年的傳統(tǒng)技藝。為了吃得更加健康，該店精心研究，對個(gè)別菜式進(jìn)行了改良，加入了應(yīng)時(shí)應(yīng)季的食材，以滿足人們在夏秋交替時(shí)需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
搭設(shè)鵲橋，餐廳營造浪漫“食”景

　　老字號名店峨嵋酒家不僅推出了158元、177元兩款“七夕套餐”，而且特意在二樓“小池、藤蔓”的浪漫環(huán)境中連續(xù)第三年推出了“七夕情侶專場”；老字號官府豫菜名店厚德福，用鎮(zhèn)店名菜糖醋瓦塊魚焙面搭起了“鵲橋”，推出了“相約鵲橋七夕套餐”；而砂鍋居為七夕特別推出了168元的“鵲橋會”、198元的“比翼雙飛”兩款七夕套餐，套餐中不僅包括砂鍋白肉、干炸小丸子等經(jīng)典名菜，還分別有百合牛柳、百合鮮蝦等寓意美好的菜肴。同時(shí)，俄式西餐老字號名店大地西餐廳，為七夕推出了奶肉鮮蘑蝸牛等新口味。

　　“今日云駢渡鵲橋，應(yīng)非脈脈與昭昭。家人竟喜開妝鏡，月下穿針拜九宵”。一首《七夕》，短短20余字，便將這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的浪漫與溫情表述得淋漓盡致。今年的中國情人節(jié)，北京國際飯店星光旋轉(zhuǎn)餐廳推出“鵲橋相會”七夕主題活動(dòng)。在108米高的旋轉(zhuǎn)餐廳之上，與心愛之人共享長安街上獨(dú)一無二的旋轉(zhuǎn)餐廳帶來的浪漫時(shí)光，共饗豐盛的自助海鮮、精美甜品帶來的豐富體驗(yàn)，海鮮自助大餐+神秘小禮物+個(gè)性化服務(wù)，使國際飯店星光旋轉(zhuǎn)餐廳成為京城浪漫用餐的首選地之一。

　　活動(dòng)營銷，西餐為中國節(jié)造“虛擬情人”

　　“網(wǎng)絡(luò)定制夢中情人陪你吃幸福餐”原本是西堤牛排針對目前剩女現(xiàn)象策劃的主題網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)，也在這個(gè)屬于中國的節(jié)日七夕現(xiàn)身北京國瑞城的西堤牛排西餐廳。

　　定位為“幸福感歡聚餐廳”的西堤牛排，結(jié)合西堤牛排鎖定“幸福”的含義，通過與網(wǎng)站的合作，讓單身男女通過從網(wǎng)站購買“網(wǎng)絡(luò)定制夢中情人陪你吃幸福餐”的概念，在完整呈現(xiàn)菜色的同時(shí)，也渲染出極佳的浪漫氣氛，再配上洋溢著濃濃甜蜜感的配樂，讓“幸福”這個(gè)抽象的詞，在虛擬的網(wǎng)絡(luò)世界得到了實(shí)體化。

　　雖然消費(fèi)者對這樣的“虛擬情人”活動(dòng)褒貶不一，但是西堤牛排品牌部經(jīng)理鄒莉莉告訴記者，這個(gè)營銷活動(dòng)提高了消費(fèi)者對西堤牛排的網(wǎng)上點(diǎn)餐率，全國各店68元套餐的點(diǎn)餐率對比活動(dòng)前增長了兩倍。特別是在七夕到來之際，西堤牛排應(yīng)時(shí)掀起浪漫熱潮，推出“七夕網(wǎng)絡(luò)情人線下見面”活動(dòng)，讓一直在網(wǎng)絡(luò)上活躍的視頻情人，走進(jìn)位于國瑞城的西堤牛排餐廳，與網(wǎng)友相約在西堤牛排店，這樣一來，七夕來該店用餐的顧客量呈現(xiàn)出3倍的增長。

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