巴西烤肉大菜的故鄉(xiāng)

在飲食方面,巴西因為是歐、亞、非移民薈萃之地;飲食習慣深受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人的共同影響，所以各地習慣不一,極具地方特方.巴西南部土地肥沃,牧場很多,烤肉就成為當?shù)刈畛Ｓ玫拇蟛?東北地區(qū)人們主食是木薯粉和黑豆.其他地區(qū)的主食是面、大米和豆類等.巴西人平常主要吃歐式西餐。因為畜牧業(yè)發(fā)達，巴西人所吃食物之中肉類所占的比重較大。在巴西人的主食中，巴西特產(chǎn)黑豆占有一席之地。巴西人喜歡飲咖啡、紅茶和葡萄酒。飲食上習慣以吃歐式西菜為主，但有的人也喜歡吃中國菜。巴西人性格開豪放，待人熱情而有禮貌。在飲食上，巴西人的特點是以大米為主食，喜歡在油炒飯上，撒上類似馬鈴薯粉的蕃芋粉，再加上類似花菜豆的豆一起食用。過去，巴西人不喜歡食用菜，自外來移民種植了大量的優(yōu)質菜后，巴西人的家誕餐桌上變得豐盛起來了。吃魚在巴西人當中還沒有完全普及，通常只是在星期五和復活節(jié)時有吃魚的。然而，他們都喜歡吃蝦，不過價錢很貴。在周末愉快的餐中，巴西人喜歡把大塊的肉放在火上烤著吃。注意，巴西晚餐時間早則8、9點開始，晚則于午夜12點開始。飲水不安全。只可燒開過的水，或瓶裝飲料。巴西的招牌菜是feijoada，是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉，以小火燉煮而成。起初作這道菜時，用的盡是廚房切下不要的材料，因為那是給奴隸吃的。而今，豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。在里約熱內盧，周末午餐吃feijoada已成了當?shù)厝说牧晳T，全餐（Completa）包括米飯、切得細碎的甘藍（Coure）、奶油樹薯粉（farofa），和切片的柳橙。

feijoada黑豆加肉塊、香腸、豬耳、豬尾及白飯；

vatapa魚油加蝦及椰汁配上白飯及面包；

sarapatel內臟加蕃茄、胡椒及洋蔥汁；

caruru蝦加秋葵、洋蔥及胡椒；

churrasco烤牛肉加蕃茄、洋蔥醬；

lacaca鮮蝦濃湯；

moqueca椰汁海鮮；

chopp生啤酒。

 

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