中國的辣文化飲食

中國的辣文化源遠流長，隨著數百年前辣椒傳入中國，人們對食辣的嗜好已深入人心。辣文化在中華大地上的表現形式各有不同，各地在辣菜烹飪、味型、調味等方面積累了大量的經驗。中國辣文化美食節，體現中華飲食文化的博大精深和烹飪技藝的日新月異。 將吃辣的文化開始集中擺上了桌面，就辣文化的歷史、習俗、現狀、發展等進行探討。細心的人們可以發現，數年來在街頭巷尾，辣味飲食也開枝散葉成行成市，有十幾元就能吃得心滿意足的川、湘、贛菜小炒，也有中高檔的香辣蟹、麻辣火鍋等。
　　“辣味兒”融進主流飲食市場 
　　川菜、湘菜、贛菜、東北菜這些外來菜系的不斷滲透，而隨著外來文化，特別是白領階層人數的逐漸增多，這些散落在城市各個角落的餐館逐漸成為來自各個省市不同階層人員會朋交友，品嘗家鄉美食的較佳場所。在日益融合的交往中，本地人也不自覺地融進這種飲食環境之中，嘗外地飲食之鮮、宴請外省朋友，人們越來越留意這些風格不一的餐館。隨著外地飲食文化和本地文化的交融過程，外地餐飲企業也逐漸融進主流飲食市場。
　　經濟發展起來，人們更加注重生活上的享受，除了注重清淡鮮美的本地菜，紅火的日子怎么能忽略火紅的辣味兒菜。眼下在大量的美食城，一溜的川菜湘菜館子讓人目不暇接，是找辣吃的好去處，不管你是否對辣椒上癮，能冒著汗悶頭開吃也是勇氣的表現。其中最聞名的是麻辣火鍋，俗話說，熱當三分鮮，火鍋隨時都是燙的，而且場面熱鬧，自燙自食，豐儉由人，所以深受各地南來北往都市人的歡迎。麻辣火鍋之所以紅遍大江南北，是因為它特有的飲食文化。

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